정월대보름 나물 말린 호박 불리기 말린 호박나물볶음 만드는 방법

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정월대보름 나물 말린 호박 불리기 말린 호박나물볶음 만드는 방법

말린 호박을 `호박고지`라고 부르기도 하지요. 이 호박고지를 불려 볶아서 만든 것을 말린 호박나물볶음이라고 하고 말린 나물을 묵나물이라고도 합니다. 묵나물은 제철에 나는 나물을 말려두었다가 철이 지나서 많이 생산되지 않는 계절에 쉽게 먹을 수 있도록 저장하는 방법입니다. 정월대보름에 오곡밥과 함께 많이 먹는 나물로 토란대, 취나물, 뽕잎, 피마자, 무청시래기, 고구마줄기, 건가지, 고사리 등. 말린 나물거리를 묵나물이라고 부릅니다. 정월대보름을 맞이하여 호박 고지로 호박나물볶음을 만들었는데 말린 호박 부드럽게 불리는 법과 말린 호박나물 볶는 법을 공유하겠습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

호박고지 말린 호박
100g 구매
설탕 불릴 때 사용
1큰술 구매
참치액
1큰술 구매
소금
1/3작은술 구매
간 마늘
1큰술 구매
대파
1/2대 구매
다시마우린물
100ml 구매
들기름
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

조리도구

냄비
구매
숟가락
구매
채반
구매
소스볼
구매
계량스푼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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마트에서 구입한 호박고지 100g 입니다.

말린 호박을 불리기 위해 냄비에 생수 1L를 붓고 말린 호박을 준비합니다.

냄비의 물이 끓으면 말린 호박을 넣고 설탕 1 큰 술을 넣어줍니다.

냄비 , 숟가락

건나물을 불릴 때 설탕을 첨가하면 묵은 나물에서 나는 특유한 냄새를 제거하고 재료가 잘 풀어지게 해줍니다.

5분간 데친 후 헹구어 건져 둡니다.

끓는 물에 데쳐서 불린 호박을 생수에 헹구고 체에 담아 물기를 빼줍니다.

말린 호박나물 볶을 때 넣기 위해 냄비에 생수 500ml를 붓고 자른 다시마 2조각을 넣고 끓여서 다시마 다시 물을 준비합니다.

말린 호박나물볶음에 넣을 양념으로 간 마늘 1 큰 술, 참치 액 1 큰 술을 넣고 섞어줍니다.

소스볼 , 계량스푼

다시마 물도 100ml 준비해둡니다.

대파 1/2대를 준비하여 송송 썰기 하여 놓습니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

자 ~ 이제 말린 호박나물 볶을 준비가 다 되었습니다.

말린 호박나물을 볶기 전에 준비해둔 양념장을 불린 호박에 부어줍 니다.

맛술 1 큰 술도 넣어주어 말린 호박나물의 잡내를 날려줍니다.

들기름도 밑간해 둔 말린 호박에 넣어주고 조물조물 주물러 무쳐줍니다. 밑 간한 호박을 볶다가 가운데에 다시마 우린 물을 넣고 뚜껑를 덮고 잠깐 익힙니다.

뚜껑을 열고 볶다가 국물이 거의 졸아들면 썰어놓은 대파를 넣고 한 번 더 볶아줍니다.

소금 1/3 작은 술을 넣고 간을 맞추어 줍니다.

참기름 1 큰 술을 넣고 섞어줍니다.

깨소금 1 큰 술을 넣어주고 섞어줍니다.

통깨도 뿌려주면 말린 호박나물 완성입니다.

말린 호박나물이 쫄깃쫄깃한 식감이 좋았고, 다시마 달인 물을 넣어 감칠맛이 `엄지 척`였습니다.

오곡밥과 말린 호박볶음으로 맛있게 먹었습니다.

호박나물볶음 관련 상품

등록일 : 2025-02-12 수정일 : 2025-02-13

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리디아의요리조리집밥

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