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스마일로즈의건강밥상

말린가지나물볶음 만드는 법 건가지나물볶음 레시피 정월대보름음

정월대보름 전날 내일모레가 오곡밥과 나물 먹는 날이네요 예전에는 묵나물로 여러 가지 나물 만들기 했었는데 건가지볶음은 작년에 만들어 놓은 레시피 정리하고 있네요 오늘 소개해 드리는 가지나물볶음 건가지나물볶음 꼬들꼬들하고 쫄깃하니 맛있게 만드는 법 지금부터 시작해 보실까요
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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이사 오기 전 말려 놓았는데 깨끗하게 잘 말랐어요 말린 가지를 준비했어요

트레이

건가지와 다시마 우린 물과 대파를 썰어서 준비합니다

도마 , 조리용나이프 , 믹싱볼

쌀 듯 물에 불려주면 되는데 쌀 뜻 물이 없을 때는 미지근한 물에 밀가루 1 큰 술과 설탕 0.3 큰 술을 넣고 잠시 담가서 불려주면 군내도 없고 짧은시간에 부드럽게 잘 불립니다 가지가 얇게 썰어서 말렸을 때는 20~30분 바짝 마르고 조금 굵으면 1시간 정도 불려주면 되는데 가지를 손으로 만져보면서 적당하게 불었을 때 건져서 흐르는 물에 깨끗하게 헹구어건져 물기를 빼줍니다 너무 많이 불리면 부드럽긴 한데 약간 멀렁한 맛이 나고 살짝 덜 불려야 꼬들꼬들하고 맛있어요

계량스푼

적당하게 잘 불린후 흐르는물에 깨끗하게 씻어서 물기를 꼭 짜서 준비하고 양념으로 들깨가루와 들기름 다시마 육수 국간장 참치 액 대파 썰어서 준비했어요
조금 긴 것이 있어서 가위로 중간을 한 번씩 자른 다음 들기름 1스푼과 국간장을 넣어줍니다

볶음팬 , 주방가위

참치 액과 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐서 10분 정도 간이 배게 그대로 둡니다
간이 배어든 가지를 볶아주다가 다시 물을 넣고 뚜껑 덮어 뜸을 들이듯 졸여줍니다
먹어보고 잘 익었으면 거피 들깨가루와 남겨놓은 들기름 1스푼과 대파 썬 것을 넣어줍니다
잘 섞어서 볶아주면 가지나물볶음 건가지나물볶음 말린가지나물볶음 완성입니다 완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 쫀득하면서 약간의 쫄깃한 식감이 살아있는 가지나물 구수하면서 부드럽고 말로 표현하기 어려울 만큼 너무 맛있어요 생가지 나물과는 전혀 다른 맛의 가지나물볶음입니다

요리스푼

정월대보름 오곡밥과 묵은 나물을 먹어야 다가오는 여름에 더위를 타지 않는다고 하는데요 해마다 묵나물을 여러 가지 만들어 먹어도 살이 찌다 보니 더위를 많이 타더라고요 ㅎㅎ

접시

팁-주의사항
밥숟가락 사용(10ml)/계량컵 사용(200ml)

등록일 : 2025-02-11 수정일 : 2025-02-11

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#말린가지나물볶음#건가지나물볶음#가지나물볶음#https://www.10000recipe.com/inbox/insert.html?seq=406777&cok_reg_type=edit#:~:text=%23%EB%A7%90%EB%A6%B0%EA%B0%80%EC%A7%80%EB%B3%B6%EC%9D%8C%20%23-#%EC%A0%95%EC%9B%94%EB%8C%80%EB%B3%B4%EB%A6%84%EC%9D%8C%EC%8B%9D#-%23%EC%A0%95%EC%9B%94%EB%8C%80%EB%B3%B4%EB%A6%84%EB%82%98%EB%AC%BC%20%23%EB%B3%B4%EB%A6%84%EB%82%98%EB%AC%BC%EC%A2%85%EB%A5%98#정월대보름나물
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