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스마일로즈의건강밥상

호박고지나물볶음 말린호박나물볶음 정월대보름나물

오늘은 호박고지 볶음 말린호박고지볶음 입니다 워낙 좋아하는 나물이라 그냥 넘어갈 수가 없네요 어제저녁에 시래기 된장국 끓여서 밥 한 그릇 순삭 하면서 나물들 곁들여 먹다 보니 밥을 한 그릇 먹고 더덜어다 먹게 되더라고요 입맛이 왜 그렇게 좋은지 모든 음식들이 다 맛있네요 ㅎㅎ 예전에는 애호박 가격이 착할 때 말리곤 했는데 이제는 말린 제품을 구입하게 되네요 말린호박고지 가격도 착한 가격이 아니지만 그래도 좋아하는 나물이라 일 년에 한번 정월대보름 때는 먹어야겠더라고요 그럼 말린호박나물 풋내 없고 꼬들꼬들하고 쫄깃하게 만드는 법 지금부터 시작해 보실까요 ​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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간단하게 밥 한 공기 뚝딱할 수 있는 정월대보름 나물들과 오곡밥 호박고지나물을 간이 쏙 배게 만드는 법으로 맛있게 만들었어요 너무 오래 불리면 호박의 단물이 다 빠져서 맛이 없고 그렇다고 너무 안 불리면 볶아 놓았을 때 부드러운 맛이 없고 뻣뻣할 수 있어 적당하게 불리는 것도 중요하지요 건나물은 쌀뜨물에 불리는 것이 가장 좋은 방법이지만 쌀뜨물이 없을 때는 쌀뜨물 대신 밀가루를 조금 풀어서 담가놓으면 풋내나 군내 없이 만들 수 있어요
말린 호박고지 100g을 구입했는데 저울에 달아보니 85g이더라고요 양념은 들깨가루와 들기름을 사용했는데 들기름이 싫으신 분은 참기름을 사용하셔도 됩니다
말린 호박고지에 밀가루 1스푼을 넣고 미지근한 물에 20~30분 정도 담가 묵은 내를 제거해 주고 흐르는 물에 헹구어 물기를 짜주는데 너무 꼭 짜면 푸석대고 촉촉한 맛이 없기에 두 손으로 지그시 눌러 수분이 조금 남아있게 짜줍니다

믹싱볼

물기를 제거한 후 둥근 팬 웍에 담고 다진 마늘과 국간장을 넣고

도마 , 조리용나이프 , 웍 , 요리스푼

참치 액과 들기름을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해한 다음 10분쯤 두면 간이 쏙 배어들어 더욱 맛있는 나무 요리를 할 수 있어요
10분쯤 뒤에 중불에서 달달 볶아줍니다 너무 오래 볶지 않고 2~3분 볶은 후에 다시마 우린 물(멸치육수)를 붓고 뚜껑을 덮어 조리듯이 익혀줍니다 너무 오래 볶으면 질겨지거나 물렁거릴 수 있고 그렇다고 너무 안 볶으면 뻣뻣할 수 있기에 육수를 붓고 뚜껑 덮어 볶으면서 중간에 한 개 먹어보는 게 가장 좋은 방법입니다
중불에서 잘 볶은 후 다진 파와 거피 들깨가루를 넣어주고 남겨놓은 들기름 1스푼을 넣어줍니다
부드럽고 쫄깃하고 맛있는 호박고지나물볶음 호박나물 완성입니다 묵나물 말린나물들은 식감이 좋고 맛있지만 잘못하면 군내가 날수 있어서 담가서 불리는 과정부터 잘해야 됩니다
들기름과 들깨가 들어가 구수하면서 부드러운 맛에 젓가락이 빨라지는 나물볶음입니다 오곡밥과 건나물 볶음 묵나물은 잘 어울리는 환상의 궁합이지요 매번 만들어 먹지 못하지만 정월대보름엔 빠지면 서운한 말린 나물볶음 만드는 법입니다

접시

팁-주의사항
밥숟가락 사용(10ml)/계량컵 사용

등록일 : 2025-02-11 수정일 : 2025-02-11

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#호박고지나물#호박고지나물볶음#말린호박고지나물볶음#호박나물#정월대보름
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