소고기 장조림 만들기, 백종원 소고기 장조림 황금레시피

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요리조리시요이

소고기 장조림 만들기, 백종원 소고기 장조림 황금레시피

오늘은 잡채하고 남은 소고기 홍두깨살을 사용한 초간단 소고기 장조림 만들기!
2인 가구라 평소에 반찬을 먹을만큼 만들어두는데 냉장고에 오래 보관해도 되서 밑반찬으로 좋다. 남편 도시락 밑반찬으로도 딱이고, 너무 맛있는데 초간단 장조림 만드는 방법을 공유한다.

2인분 2시간 이상 초급

[재료]: 소고기 홍두깨살 300 g , 물 700 ml , 대파 1/2 개 , 통마늘 2 알 , 월계수잎 1 개 , 맛술 2 T , 후추 살짝

[양념]: 설탕 2 T , 맛술 2 T , 고기육수 700 ml , 진간장 8 T

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고기는 차가운 물에 담가 20분 정도 핏물빼기!
찬물에 설탕 1T를 넣으면 고기 핏물이 더 잘 빠진다.

찬물에 설탕 1T를 넣으면 고기 핏물이 더 잘 빠진다 !

물 700ml-대파1/2-통마늘-월계수잎-고기 넣고 맛술 2T, 후추 살짝 뿌려 강불로 삶기

강불

고기 잡내 제거용으로 통마늘을 넣었는데 집에 있는 마늘 대신 생강 1개를 활용해도 좋다! (맛술 대신 소주 2T 활용해도 good)

바글바글 끓기 시작할 때, 중약불에서 1시간 30분 삶기!
tip! 삶을 때 물이 생각보다 빨리 증발되기 때문에 처음에 고기가 잠길 정도의 충분한 물을 넣어준다.

중약불

1시간 30분 후 홍두깨살이 부드럽게 삶아졌으면 고기는 건져 식힌다.

고기 삶은 육수는 버리지 말고 남겨 장조림 양념장 육수로 사용하면 감칠맛 있고 맛있게 활용 가능!

한 김 식으면 결대로 얇게 찢어주는데 더 얇게 찢을수록 고기에 간이 쏙쏙 더 잘밴다. (더 얇게 찢으면 본죽st 소고기 장조림)

맑은 육수에 양념장을 넣어 잘 섞어주고 미리 찢어둔 고기를 넣고 강불로 끓인다.

강불

끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 끓이는데 오래 끓일수록 고기에 간이 더 잘 배어 짭쪼롬해지기 때문에 20분 정도 끓여주면 완성!

중약불

: 1. 소고기 장조림은 지방이 없는 부위를 사용한다. ex) 사태, 우둔살, 양지 등
2. 부드럽게 삶아졌으면 고기는 건져낸 후, 삶은 육수는 버리지 말고 양념장에 활용하기!
3. 식감에 따라 고기를 찢어주는데 더 얇게 찢을수록 고기에 간이 쏙쏙 더 잘밴다.

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2025-02-10 수정일 : 2025-02-11

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요리조리시요이

초간단 한식, 집밥 요리 레시피 ♥

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