알타리 총각김치 신김치 요리/ 총각김치찌개 레시피

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춤추는루나

알타리 총각김치 신김치 요리/ 총각김치찌개 레시피

일반적인 무를 사용하는 깍두기와 달리 총각무는 무청까지 함께 절여 만드는 것이 특징이에요. 특유의 아삭하고 시원한 맛이 있는 총각김치는 김장철에 배추김치와 함께 담가요. 알타리김치 & 총각김치? 총각이 먹는 김치인가! ^^ 총각의 머리 모양과 비슷하여 총각김치라는 재미있는 이름이 생겼어요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념 : 계량 / 밥숟가락 계량컵]

고춧가루
0.5 구매
다진 마늘
1 구매
멸치 액젓
1 구매
설탕
1 구매
식초
1 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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총각김치가 잘려 있지 않고 통으로 김치가 담가져 있다면 김치를 반으로 잘라주세요. 냄비에 식용유를 두 바퀴 둘러주고 중불에서 총각김치를 볶아주세요.

김치가 볶아져 고추기름이 어느 정도 생기면 물 500ml을 부어주세요.

동전 육수 1알

색이 이뻐지게 고춧가루 반 스푼 넣고 멸치 액젓 한 스푼으로 간을 해줍니다.

다진 마늘 넣고 끓여주세요. 떠오르는 거품은 수저로 걷어내 주세요. 뚜껑을 닫고 중불에서 20분 끓여주세요.

총각무가 익는 동안 대파와 청양고추 홍고추를 어슷하게 썰어 놓아요.

20분 뒤 뚜껑을 열고 설탕 1T 그리고 식초 1T

김치찌개에 식초를 넣는 이유는 만약 김치가 덜 익었다면 신 김치의 맛을 낼 수 있고 반대로 김치가 너무 시었다면 신맛을 중화시킬 수 있어요.

마지막으로 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 간을 보세요. 모자란 간은 소금으로 맞추어 줍니다.

: 계량 : 밥숟가락 계량컵

등록일 : 2025-02-09 수정일 : 2025-02-09

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#총각김치 #알타리김치 #김치찌개 #신김치 #총각김치찌개 #신김치찌개 #간단한찌개

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