Name: 풀치 고추장볶음/ 풀치볶음레시피 밑반찬 만들기
Ingredients: 풀치 1줌 (60g); 고추장 2수저; 고추가루 1/2수저; 미림 1/2컵; 양조간장 2수저; 다진마늘 1수저; 다진생강 1/2스푼; 설탕 1수저; 깨소금 1/2수저

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청담거사

풀치 고추장볶음/ 풀치볶음레시피 밑반찬 만들기

예전에 풀치를 한번 올린적이 있었는데요. 풀치라고 하기엔 크기가 너무 커 좀 민망했었는데 이번엔 제대로 구입해 어린시절 맛있게 먹던 그대로 만들어 봅니다. 어떤 식재를 가져와도 막힘이없어 더 좋은 울 사부님~~ 풀치 한박스를 보시더니 하시는 말씀~ "사고를 치셨네~!!" 이러십니다. 풀치는 멸치처럼 주구장창 마른반찬으로 먹는게 아닌 별미로 가끔~~별미로.. 그 가끔먹는 별미 만들어 볼까요~~?!

초급

재료Ingredients

[풀치 고추장볶음 재료]

풀치 60g
1줌 구매

[풀치 고추장볶음 양념]

고추장
2수저 구매
고추가루
1/2수저 구매
미림
1/2컵 구매
양조간장
2수저 구매
다진마늘
1수저 구매
다진생강
1/2스푼 구매
설탕
1수저 구매
깨소금
1/2수저 구매

조리도구

볼
구매
주방가위
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
접시
구매

노하우

조리순서Steps

풀치 한박스에 이만원도 안되는 가격이라 냉큼 주문을 받았습니다.

반정도 덜어 만들자 말씀드렸더니 한줌이면 된다고 하시길래 갸우뚱~~ 일단은 흉악스러운 머리부분과 꼬리.. 불필요한곳을 잘라내고 한입 크기로 등분을 합니다.

주방가위 , 볼

들어가는 재료가 풀치하나 달랑~~오늘은 계 탄날 이네요~ ㅎ

프라이팬 , 요리스푼

기름 두르지않은 팬에 중불이하로 줄여 한번 볶아냅니다. 그럼 우수수~~ 부스러기가 생기는데..

부수러기는 버리고 볶아놓은 풀치를 따로 담아둡니다.

접시

풀치 고추장볶음 양념- 고추장 2수저, 고추가루 반수저, 미림 반컵, 양조간장 2수저, 다진마늘 1수저, 다진생강 반스푼, 설탕 1수저, 깨소금 반수저

마른반찬 만드실땐 짜지않게 만들어놔야 두고 먹더라도 끝까지 드실 수 있지요.

팬에 양념을 바로 만들어 양념만 볶아내다 풀치를넣고 사알살~~섞어줍니다.

고추장으로 볶아야지만 풀치 은분이 녹아 지져분해지는걸 막을 수 있는데요. 청다미 혼자 간장으로 볶았다 은분과 간장이 뒤엉켜 도저히 먹을수없는 색감에 입맛이 안 땡기는 불상사가 생기더군요~ㅎ 살살 뒤 섞어주고~~ 고추장과 고추가루가 맛도 내주지만 색감도 좋게 합니다.

그리고 마무리로 깨소금 뿌려 휘리릭~~ 이럼 마른반찬 한가지가 만들어졌네요.

한주먹 정도면 하루 이틀 밥반찬으로 딱인 양인데 멸치의 고소함보다 한뼘 더 고소한 풀치는 자주 해 먹는 반찬은 아니지만 고추장으로 볶아서인가 매콤하니 별미로 먹기 좋았습니다.

다소 생소한듯 한 식재들이 참 많지요~~?! 이런 밑반찬 한번 해 먹으려면 서울 경동시장이나 중부시장같은 건어물 전문점에나 가야 구할 수 있었는데 요즘에야 전화기만 돌리면 하루만에 도착하는식재들이 많아 귀한줄 모르고 만들어 먹네요. 입춘지나 마지막 추위가 온건지 추워도 너무 춥네요. 따숩게 입고 출발하는 아침되시고 오늘도 화이팅~~!! 입니다. 고맙습니다.^^