천연자양강장제 ~ 부추 장아찌 만드는법

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Tina소울푸드

천연자양강장제 ~ 부추 장아찌 만드는법

<예전에 했던 부추 장아찌 레시피입니다. 계절적으로는 여름에 부추 제철에 만들면 더 좋은 요리예요.> 부추 한단을 샀는데 솥밥 고명용으로 몇줄기 사용하고 나머지 부추가 왕창 남았어요~ 부추는 잘 물러지는 야채라 냉장고에 오래 보관하면 버리기 십상이더라구요. 식구도 단촐하니 그 많은 부추를 요리해도 다 먹지 못할 거 같고 이럴 때 많은 야채를 요리해서 오래 동안 저장해 놓고 먹어도 맛이 변하지 않는 부추 장아찌를 만들어 놓으면 고민이 단박에 해결 돼요. 장아찌야 간장 소스 팔팔 끓여서 부어 놓으면 끝이잖아요.이렇게 만들어 놓은 장아찌는 냉장 보관하면 1년 동안 놔두고 먹어도 맛이 변하지 않아요. 부추가 자양강장제라 절에서는 기피하는 오신채 중 하나라고 해요. 자양 강장제 부추 장아찌 먹으면서 새콤 달콤한 장아찌 맛에 집나간 입맛도 살리고 기운 나게 해주는 음식이 되요. 하루 이틀만 지나도 누렇게 숙성되어서 맛이 들어요. 상할 염려 없이 오래 두고 새콤 상큼해서 개운하게 먹을 수 있어요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

부추 600g
1단 구매

[황금비율 피클소스]

물
700ml 구매
간장
300ml 구매
식초
250ml 구매
설탕
200ml 구매
매실청
5스푼 구매
맛술
3스푼 구매
레몬즙
5스푼 구매
표고버섯
1개 구매
마늘
5톨 구매
생강
1톨 구매
대파
1/2대 구매
청양고추
1개 구매

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조리순서Steps

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부추 누런 잎이나 잡티를 다듬어 주세요.

흙이나 불순물이 잘 떨어지도록 부추를 5분 정도 물에 담가 불린 뒤 2-3번 씻어 주세요.

체에 건져 물기를 빼주세요.

식초와 맛술을 제외한 장아찌용 간장 소스 재료를 넣고 처음엔 센불에서 ~ 끓기 시작하면 중약불에서 냄비 뚜껑을 덮고 10분 정도 끓여 주세요.

식초와 밋술을 넣어 주세요.

소스 건더기를 건져내 주세요.

부추를 내열 용기나 스텐 냄비에 담고 끓고 있는 소스를 부어 주세요.

식을 때 까지 기다렸다가 적당한 용기에 옮겨 담아 하루 정도 실온에서 숙성 시켰다가 냉장고에 보관해 주세요.

: - 부추를 씻어 물기를 빼주세요.
- 피클소스 재료를 넣고 끓여 준 뒤 끓는 물을 부추에 바로 부어 주세요.

부추장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-02-04 수정일 : 2025-02-04

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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