Name: 면 대신 밥이다! 식당에서 파는 마제솥밥 따라 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings

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혱집사의요리블로그

면 대신 밥이다! 식당에서 파는 마제솥밥 따라 만들기

서울에 있는 한 솥밥집에서 이 메뉴를 팔더라구요? 마제소바를 다 먹은 후 남은 양념에 밥과 참기름을 같이 비벼먹잖아요! 그런 아이디어에서 착안한 메뉴 같더라구요~마제소바는 "섞다"를 의마하게 되어 있는 형태를 가진 일본식 비빔라멘인데 이걸 면 대신 밥을 넣어 만들어봤어요~그럼 요즘 같이 추운 날! 뜨끈 짭짤한 솥밥에 부추 풍미가 더해져 더욱 맛있는 맛! 같이 느껴보아요! 그럼 스땃뚜=3

3인분 90분 이내 중급

[마제솥밥 재료(3인분 기준/밥숟가락/티스푼/종이컵 기준)]: 불리지 않은 쌀 종이컵 2컵 , 부추 반 줌 , 대파 뿌리 부분 15cm크기 반 개에서 한 개 , 김가루 두 꼬집 , 가쓰오부시 한 꼬집 , 깨 조금 , 노른자 한 개 , 고추기름 티스푼 하나 , 식용유 한 스푼 , 다진 마늘 반 스푼 , 돼지고기 다짐육 400 g , 시판 다시마버터나 버터 한 스푼 , 물 종이컵 2컵 반 , 쯔유 한 스푼 , 취향껏 참기름 섞어먹기!

[양념 만들기(밥숟가락 기준)]: 간장 두 스푼 , 굴소스 네 스푼 , 맛술 한 스푼 , 화유 반 스푼 , 갈은 후추 5 꼬집 , 알룰로스나 설탕 한 스푼 , 고춧가루 한 스푼 , 물 50 ml

조리순서Steps

깎아서 종이컵 2컵 분량의 쌀을 3번 정도 흐르는 물에 씻은 후, 물을 쌀이 잠길 정도만 채워준 뒤 30분 불려놓습니다.

어차피 버릴 물이라 계량 안해도 괜찮습니다.

쌀이 불려지는 동안 재료 준비를 해볼께요! 부추 반 줌은 꼭지를 제거하고 1cm두께로 송송 썰어주고, 대파 뿌리 부분 15cm크기는 취향에 맞게 반 개에서 한 개 얇게 송송 썰어서 준비합니다. 김가루도 2꼬집 정도 준비해주셔요!

가쓰오부시 한 꼬집과 깨 조금, 노른자 하나도 분리해서 놓아줍니다. 고추기름도 티스푼 하나 준비해주세요! 고추기름은 솥밥 다하고 마무리에 뿌려줄 거예요~ㅎㅎ

부추, 대파, 김가루, 가쓰오부시, 깨, 노른자, 고추기름 다 밥 다하고 마무리에 올릴 애들이랍니다!

다진 돼지고기 양념을 준비해볼께요! 먼저 다진 마늘 반 스푼은 기름에 볶아야하니 따로 나두시고, 밥숟가락 기준으로 간장 2스푼+굴소스 4스푼+맛술 1스푼+화유 반 스푼+갈은 후추 5꼬집을 섞어주세요.

양념에 들어가는 것들 또 준비해볼께요! 얘네도 따로 놓는 것을 추천드립니다! 양념에 볶다가 추후에 들어갈 애들이거든요! 알룰로스나 설탕 한 스푼과 고춧가루 한 스푼을 준비합니다. 그리고 물 50ml를 준비합니다! 물은 촉촉하게 볶기위해 나중에 넣을 거예요.

볶다가 나중에 넣어야 맛있는 아이들이니 양념과 따로 나두시길 추천드릴께요!

다진 돼지고기는 키친타올에 꾹꾹 눌러 핏물을 제거함과 동시에 잡내도 제거해줍니다! 그리고 이 정도 했으면 쌀이 다 불려졌을 거예요. 물을 다 버려주고 대기 시켜 놓아줍니다.

이제 마제솥밥 별로 날아갈 모든 준비가 끝났어요! 돼지고기 볶음부터 만들어볼께요. 중불로 달군 팬에 다진 마늘 반 스푼을 넣고 바싹말고 촉촉하게 볶아줍니다. 그 다음 소스를 섞은 것을 넣어주세요.

중불

소스가 타기전에 바로 돼지고기 다짐육을 넣고 젓가락으로 뭉치지 않게 풀어가며 볶아줍니다. 고기가 80프로 익었으면 고춧가루와 알룰로스를 넣고 물을 넣어 취향에 맞게 졸여주시면 완성이예요! 불은 중불에서 강불입니다.

천천히 타지 않게 졸이고 싶다면 중불! 세게해서 빨리 졸이고 싶다면 센 불로 해주세요.

이제 돼지고기 조림 다 했으니 솥밥 해볼께요! 시판 다시마 버터 1스푼과 쯔유 한 스푼 그리고 종이컵 2컵 반 분량의 물과 불린 쌀을 준비해주세요.
그러면 물이 한 410ml정도 되는 거 같았어요!

솥에 시판 다시마 버터 한 스푼 퍼서 놓아줍니다. 그리고 중불로 가열해서 녹여줍니다. 버터가 녹으면 불려놓았던 쌀을 넣고 1분간 볶아 밥알 하나하나에 버터를 코팅해줍니다.

중불

그리고 물을 부어준 뒤 센 불로 바꿔주세요. 쯔유를 부어주고 한 번 휘저어서 솥에 붙은 것을 떼주고 센 불로 가열해서 끓어오르면 약불로 바꾼 뒤, 뚜껑 덮고 타이머 12분 맞춰서 밥을 지어주세요. 불이 약불보다 세면 겉이 탈 수 있으니 주의!

센불하다가 끓어오르면 약불

약불보다 센 불로 밥을 하면 겉이 타요 조심하세요!

12분이 지나면 불을 끄고 밥 상태를 확인 한 후, 한 번 저어줍니다. 만약 약불인데 아랫부분이 좀 탔다면 다 젓지 마시고 탄 부분만 나두고 다 저어서 5분 정도 뜸들여주세요. 꼭 약불로 하셔야해요...!

5분 뜸들이면 더욱 맛이 베여 맛있어져요.

그리고 나서 밥 위에 부추를 전체적으로 올리고 김가루, 가쓰오부시, 깨, 대파를 옆구리에 올리고 고기볶음을 올린 후 중앙에 자릴 만들어 노른자를 올려줍니다. 마무리로 고추기름을 고기에 티스푼 하나 둘러주면 완성입니다!

노른자 톡 터트려! 주걱으로 잘 비벼서 덜어드세요. 참기름은 뿌려도 맛있고 안 뿌려도 맛있는데 뿌려서 먹는게 더 맛있답니다. 취향껏 뿌려드세요. 부추의 풍미를 느끼며 한껏 맛을 즐겨보세요. 그럼 enjoy~

: 마제소바 다 먹고 밥 비벼먹는 거 좋아하시면 꼭 해보시길! 밥은 꼭 약불로 해서 태우지 않게 조심하며 타는지 밥 하는 동안 봐주셔요! 그럼 오늘도 맛있게 제 레시피로 한 끼 하세요!
맛있게 드세요!ㅎㅅㅎ

등록일 : 2025-02-04

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저만의 레시피로 여러분들의 식탁을 채우는 것이 목표이자 저의 자그마한 꿈입니다! 오늘은 뭘 먹고 위로를 얻어볼까요?

#마제솥밥 #솥밥 #다진돼지고기요리 #부추요리

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