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써지니

돼지고기 등갈비 김치찜 레시피 /등갈비 김치찜 만드는법 /돼지 등갈비 김치찜

돼지고기 등갈비는 묵은지나 신김치를 넣고 넉넉하게 국물을 넣고 푸욱 끓여주면 찌개 겸 고기 반찬으로 맛있게 한 끼를 먹을 수 있어서 종종 돼지 등갈비 김치찜을 끓여 먹고 있어요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
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▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
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돼지고기 등갈비를 볼에 담아서 준비합니다.
볼에 등갈비가 잠길 정도의 물을 받고 고무장갑을 낀 상태에서 손으로 뒤적이면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.(수입산이나 냉동된 돼지 등갈비는 1시간 정도 물에 담가서 핏물을 뺀 다음에 데쳐주시는 게 좋아요)
냄비에 물 1리터와 월계수일 3장, 소주 3큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 돼지 등갈비를 넣고 뒤적여주고 가스불을 살짝만 줄인 상태에서 3분간 데쳐줍니다.
데친 등갈비를 채반에 쏟은 다음에 흐르는 물에 하나씩 세척하면서 뼈 끝부분에 붙어있는 동글한 모양의 핏덩어리를 손으로 떼어주면서 세척하고 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.
묵은지는 적당한 양으로 드실만큼 속을 털어내고 꽁지를 자르지 않고 준비합니다.(돼지 등갈비 김치찜에 묵은지가 많이 들어가면 끓이면서 짠맛이 빠져나오기 때문에 묵은지 양에 따라서 간을 조절해주시면 되세요)
양파는 3~5mm 두께로 채 썰고, 대파는 송송 썰고, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술을 준비합니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.3큰술, 진간장 4큰술, 맛술 미림 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1.3큰술, 고추장 1큰술, 후추를 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

숟가락으로 양념을 골고루 섞어줍니다.
냄비에 등갈비, 묵은지, 양념, 물 1리터를 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.
숟가락으로 양념을 풀어줍니다.
등갈비 김치찜 국물이 끓어오르면 양파를 넣고 뒤적여줍니다.
끓어오르면서 위로 올라오는 거품은 숟가락으로 걷어내줍니다.
거품을 걷어내고 뚜껑을 덮고 가스불 중약불로 줄인 다음에 35분 정도 끓여줍니다.(돼지고기 등갈비를 뼈와 살을 부드럽게 쏙 빼서 드시고 싶다면 30분 이상 끓여줘야 되고, 중간에 국물 양이 부족하지는 않은지 체크해주시는 게 좋아요)
시간이 경과 후 맛을 보고 싱겁게 느껴지면 진간장을 추가하여 간을 맞춰주시면 되세요.
마지막으로 대파를 넣고 뒤적여줍니다.(조금 더 매콤하면서 칼칼하게 드시고 싶다면 청양고추 1~2개를 송송 썰어서 대파와 함께 넣어주시면 되세요)
마지막으로 한소끔 끓여주고 가스불을 끄고 마무리를 해주면 됒기괴 등갈비 김치찜 만드는법 레시피 완성입니다.
팁-주의사항
▶돼지고기를 처음에 데쳐주면 돼지고기에 불순물과 기름기를 제거 되어 기름지지 않으면서 깔끔하게 드실 수 있어요.

등록일 : 2025-02-02 수정일 : 2025-02-02

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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