Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

0
main thumb
심플민

냉이된장국 끓이는 법 냉이국 레시피 냉이요리

봄에만 만나볼 수 있는 것이 아닌 차가운 겨울철에도 향긋한 봄나물의 대표인 자연산 냉이를 맛볼 수 있답니다. 오히려 향이 진하고 줄기도 길고 실하여 뿌리의 진한 맛을 더욱 느끼며 맛있게 즐길 수 있는데요. 겨울냉이는 봄냉이와 다르게 보랏빛 갈색을 띠며 혹한의 추운 날씨 뿌리를 길게 내려 자라 실한 뿌리 상태이기에 부드럽게 데치듯 향을 살려 된장국으로 끓여 내면 향 가득 느끼며 별미 된장국으로 구수하고 맛있게 완성할 수 있답니다.

​봄에도 물론 자주 구입해 먹는 좋아하는 봄나물이지만 겨울이면 친정 부모님께서 직접 캐주신 자연산 겨울냉이를 너무나 좋아하는 일인입니다. 이번 명절에도 역시나 한 봉지 크게 받아와 반은 무침으로 나머지 반은 이렇게 구수한 냉이된장국으로 맛있게 끓여 냈어요. 짜지 않고 감칠맛은 살리면서 진하게 끓여 내니 저절로 밥을 말게 되더라고요. ㅎㅎ

두부 한 모 송송 썰어 풍성히 넣어주니 함께 떠먹는 맛이 일품이고요. 잔뿌리는 손질하는 과정이 다소 번거롭긴 하지만 충분히 할 수 있을 만큼의 맛과 영양을 내주는 냉이로 만드는 구수한 냉이국 끓이는 법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 30분 이내 초급
[재료]
냉이 150 g (손질 후), 멸치다시마육수 1 L , 두부 300 g , 고추 1~2 개 , 된장 1.5 큰술 , 고추장 0.5 큰술 , 다진마늘 0.5 큰술 , 참치액 1 큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가장 번거로운 작업 중 하나로 바로 뿌리를 손질하는 것인데요. 사실 이 과정만 끝나면 국을 끓이는 것은 너무 간단한 레시피랍니다. 뿌리 부분의 잔뿌리들을 제거해 주고요. 잎과 연결되는 부분을 살살 긁어 깨끗하게 손질해 줍니다.
누렇게 변한 시든 잎 부분이 있다면 뜯어 제거해 주세요.
반을 갈라주면 먹기에도 좋을 뿐 아니라 보다 깨끗한 세척이 가능한데요. 땅에 뿌리를 내려 자라기 때문에 잎 사이사이 흙들이 껴있을 수 있기에 깨끗하게 마무리로 헹구어 줍니다.
손질이 끝난 후엔 물기를 가볍게 제거해 주고 먹기 좋도록 듬성듬성 썰어 준비해 주도록 해요. 중간중간 긴 뿌리 부분도 썰어져서 부드럽게 드실 수 있답니다.
시원하고 감칠맛을 내주는 기본으로 육수를 먼저 내주는데요. 멸치다시마팩 등을 넣고 끓여 낸 육수를 사용해도 좋고요. 보다 간단한 방법으로 물 1~1.2L 정도 넣고 시판 코인 육수 2알을 넣고 끓여주면 멸치다시마 육수만큼이나 맛 좋은 육수를 간단하게 완성할 수 있답니다. 간단한 육수내기 방법으로 오늘은 코인 두 알로 빠르게 만들어냈어요.
육수를 내는 사이 들어갈 재료를 썰어 준비합니다. 칼칼한 맛을 내주는 고추는 취향껏 가감해서 양을 맞춰주고요. 고추와 파 어슷 썰어 준비하고 두부도 한 입 크기로 썰어 먹기 좋게 준비합니다. 두부는 반모에서 한 모로 취향에 맞춰 양을 조절해 주시면 되어요. 저희는 두부 된장국을 좋아하여 한 모 모두 풍성하게 넣어주었어요.
구수하게 끓여진 육수에 된장 1.5 큰 술과 고추장 0.5 큰 술을 함께 넣고 풀어 줍니다. 집 된장을 사용하였는데요. 각 집마다 사용하는 된장에 따라 염도가 다르기 때문에 마지막 참치액이나 국간장으로 간을 맞출 때 맛을 보고 맞춰주기로 합니다.
된장 양념을 푼 뒤 한소끔 팔팔 끓여 냅니다.
끓고 나면 두부와 냉이를 넣어줍니다. 두부는 따뜻해질 정도로만 끓여주면 되고요. 냉이도 살짝 데친다는 정도의 느낌으로 끓여주면 되어요. 그래야 질기지 않으면서 향도 살려 맛있게 만들 수 있답니다.
함께 간을 맞춰줄 재료로 참치액 0.5~1 큰 술 넣어주는데요. 된장의 염도에 따라 이는 조절해 주도록 해요. 저는 0.5 큰 술을 넣어 밥에 푸짐한 국물 넣고 말아먹기 위해 짜지 않게 만들어 주었어요.
이렇게 마지막 간을 맞춰준 뒤 가볍게 한소끔 끓여 줍니다.
마무리로 칼칼한 맛을 내주는 고추와 시원한 국물 맛을 위한 파를 넣고 가볍게 끓여 완성합니다. 살짝 데쳐주듯 끓이니 질기지 않으면서 부드러운 냉이로 드실 수 있고요. 향도 가득 살려낼 수 있어서 좋아요. 별다른 재료를 추가하지 않아도 그 자체의 맛과 풍미로 건강한 국을 완성해 준답니다. 된장국을 끓이기 위한 재료는 다양하지만 개인적으로 냉이와 함께 두부 가득 넣은 냉이두부된장국을 참 좋아하는데요. 추운 요즘 뜨끈하게 끓여 김치 하나만 꺼내서 함께 먹어도 뒷맛이 개운하면서 깔끔하고 맛있게 한 끼 든든하게 드실 수 있어요. 각종 비타민을 비롯하여 철분 및 칼슘 그리고 단백질까지 풍부한 산나물로 추운 날씨 면역력 챙기기 위한 겨울 나물로 맛있는 요리 만들어 보세요.

등록일 : 2025-01-31 수정일 : 2025-01-31

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

심플민

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

sns
댓글 0
파일첨부
고구마맛탕 맛보장 레시피
더보기
탕후루 맛보장 레시피
더보기
단호박샐러드 맛보장 레시피
더보기
콩나물잡채 맛보장 레시피
더보기
양파덮밥 맛보장 레시피
더보기
제누와즈 맛보장 레시피
더보기
계란장조림 맛보장 레시피
더보기
식빵팝콘 맛보장 레시피
더보기
파채무침 맛보장 레시피
더보기
볶음고추장 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.