어남선생 류수영 오징어볶음 레시피

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어남선생 류수영 오징어볶음 레시피

장을 보러갔다가 오징어가 싱싱해보여 사와서 매콤하게 오징어볶음을 만들었어요. 밥반찬으로 먹어도 좋고 덮밥이나 술안주로 먹기도 좋아 오늘은 어남선생 류수영 레시피로 준비해보았어요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
양파
1개 구매
대파
1대 구매
통마늘
10알 구매
청양고추
3개 구매
고춧가루
3큰술 구매
설탕
3큰술 구매
진간장
4큰술 구매
고추장
1큰술 구매
식용유
4바퀴 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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생물 오징어는 다리를 잡아당겨 몸통과 분리한 뒤 뼈와 내장을 제거하고 씻어주고 몸통은 반으로 자르고 하얀 살 부분에 사선으로 칼집을 냅니다.

몸통과 다리는 한입에 먹기좋은 크기로 썰어줍니다.

대파는 어슷하게 썰고 양파는 채를 썰어주세요.

마늘은 편으로 썰고 청양고추는 송송 자릅니다.

먼저 향신채소로 고추기름을 만들기 위해 팬에 식용유 4바퀴를 두르고 참기름 1 큰 술을 넣어줍니다.

강불에서 대파를 넣고 볶다가 마늘을 넣고 고추를 조리 순서대로 넣고 볶아줍니다.

채소의 색이 변하기 시작하며 약불로 줄인 뒤 고춧가루 3 큰 술을 넣고 2~3분 볶아줍니다.

설탕 3 큰 술을 넣고 약불에서 4~5분 정도 볶습니다.

팬의 테두리 부분으로 간장 4 큰 술을 넣고 태우듯이 끓여줍니다. 간장을 넣고 센 불로 올려주세요.

간장을 끓인 뒤 고추장 1 큰 술 듬뿍 넣고 볶아주고 양파도 같이 넣어줍니다.

양파가 빨갛게 되면 손질한 오징어를 넣고 볶습니다. 오징어는 마지막에 넣고 알캉하고 촉촉하게 만들어줍니다.

뚜껑을 덮고 중불에서 2분 정도 익혀줍니다. 중간중간 타지 않게 뒤적여주세요.

참기름, 통깨 약간 뿌려 마무리 완성합니다. 참기름은 입맛에 맞게 조절해 주세요.

완성한 매콤 오징어볶음은 밥과 함께 반찬으로 드셔도 좋고 술안주로 곁들여고 매콤한 감칠맛이 맛있습니다.

: 센불에서 한번 볶은 뒤 국물을 1분 정도 졸여줍니다. 강불에서 약간 눌어 불맛을 내어주는데요. 눌은 소스를 긁어서 잘 섞어준 뒤 불을 끕니다.

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등록일 : 2025-01-29 수정일 : 2025-01-30

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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