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강철새잎

#나물요리 #오색비빔밥만들기 #비빔양념장만들기 #돼지고기간장볶음 #야채볶음 #나물무침 #무말랭이김치

잡채와 명절 나물을 하면서 만든 나물비빔밥이자 오색비빔밥입니다. 무생채는 하지 않고 무말랭이김치로 대체를 하고 돼지고기를 간장양념을 해서 볶아내고, 각종 야채들도 볶아 주고 표고버섯도 볶고 볶고 또 볶고와 무치고 무쳐서 만든 ​ 각종 나물의 비빔밥입니다. 그냥 비빔밥이 아니라 냄비에 밥을 깔고 그 위에 각종 재료들을 올려서 데워서 먹는 비빔밥으로 만들었습니다. ​ 그리고 그냥 고추장을 쓰는 것이 아니라 비빔양념장을 따로 만들어서 그것으로 비벼서 먹는 뜨끈뜨끈한 비빔밥입니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 고운고춧가루 보관법고운고춧가루 보관법
▶ 건표고버섯채 손질법건표고버섯채 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물을 데쳐 줍니다.
시금치는 다듬 후에 씻어서 물기를 빼 줍니다.
콩나물양념을 합니다. 소금, 다진마늘, 다진파, 참기름을 넣어 줍니다.
이번 콩나물무침은 매콤한 맛을 내기 위해서 고운고춧가루를 넣어 줍니다. 조물조물 무쳐 줍니다.
콩나물무침 완성입니다. 간단하쥬~~
시금치는 팔팔 끓은 물에 넣은 후 바로 불을 끄고는 찬물에 헹궈 줍니다. 그리고 물기를 꽉 짜 줍니다.
다진마늘, 다진파, 소금, 참기름을 넣고는 조물조물 무쳐 줍니다.
시금치나물 완성입니다.
도라지는 깐도라지를 구입했습니다. 도라지는 찬물에 헹군 후 물기를 빼 줍니다.
달궈진 팬에 기름 두르고 도라지를 먹기 좋게 썰어 준 후 다진마늘, 다진파, 소금을 넣고 볶아 줍니다. 도라지가 연해지면 불을 끄고 참기름을 둘러 주고 잘 섞어 줍니다.
도라지볶음도 완성입니다.
건표고버섯을ㄹ 30분동안 불려 줍니다. 불린 표고버섯은 깔끔하게 찬물에 행궈 준 후 물기를 짜 줍니다.
물기를 짠 표고버섯을 달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고 다진마늘, 다진파, 소금을 넣고는 볶아 줍니다. 볶다가 중간에 참기름을 넣어 주고는 한번더 볶아 줍니다.
건표고버섯볶음 완성입니다.
이제 당근채를 볶아 줄 차례입니다. 간단하게 달궈진 팬에 기름 두르고 당근채, 소금을 넣어서 볶아 줍니다.
당근채볶음도 완성입니다. 너무 볶지 말아 주세요. 색감이 살아 있도록 볶아 주시면 됩니다.
돼지고기양념볶음을 준비합니다. 잡채용 돼지고기입니다.
간장을 넣어 줍니다. 양조간장입니다.
다진마늘, 다진생강, 꿀, 설탕을 넣어서 조물조물 무쳐 줍니다.
팬에서 잘 볶아 줍니다. 돼지고기양념볶음도 완성입니다.
마지막으로 양파를 채썰어 줍니다.
달궈진 팬에 기름 두르고 양파, 소금, 후추을 넣어서 볶아 줍니다.
양파볶음도 완성입니다.
비빔밥재료들 완성입니다.
비빔양념장을 만들어 줍니다. 고추장, 맛간장, 맛술, 매실액을 넣어서 잘 섞어 줍니다.
비빔양념장도 완성되었습니다.
밥을 냄비에 넣어 주고 그 위에 각종 재료들 골고루 올려 줍니다. 추가로 떡국에 올렸던 지단과 호박나물도 올려 주었습니다. 무말랭이김치는 나중에 올려 줄 예정입니다.
그리고 뚜껑을 덮고는 살짝 누룬밥이 생기기 전까지 데워 줍니다. 불은 중약불입니다.
뜨끈뜨끈해진 비빔밥이 되었는데 마지막으로 무말랭이김치도 한쪽에 올려 놓아 줍니다. 이제 비빔양념장을 넣고는 비벼 주기만 하면 됩니다. 비빔양념장은 따로 종지에 담아 주었습니다. 뜨끈뜨끈하고 다양한 재료들이 들어간 비빔밥 완성입니다.

등록일 : 2025-01-29 수정일 : 2025-01-29

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#나물요리#오색비빔밥만들기#비빔양념장만들기#돼지고기간장볶음#야채볶음#나물무침#무말랭이김치#콩나물무침#시금치나물#표고버섯볶음
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