돼지갈비찜 황금 레시피

간장 돼지갈비찜

돼지갈비찜 만드는 법

명절 음식

설날이나 특별한 날

온 가족이 함께 모여 먹기 좋은

돼지갈비찜.

돼지갈비와 양념장이 잘 어우러진

간장 돼지갈비찜을

한번 만들어 볼 거예요

돼지갈비는 어떻게 만드느냐에 따라서

맛이 조금씩 달라지는데,

오늘은 뼈의 육수와 고기의 육수가

충분히 우러나오면서

고기까지 부드러운

방법으로 만들 거랍니다.

여기에 야채육수까지 합치면

깊고 진한 맛을 낼 수 있는

부드러운 간장 돼지갈비찜을

만들 수 있지요.

국물까지 맛있게 먹을 수 있는

갈비찜입니다

돼지갈비찜 황금 레시피

돼지갈비찜에 들어갈

재료와 양념들은

레시피 안에 넣어두겠습니다.

레시피대로 따라가시면

쉽게 알 수 있어요.

1. 돼지갈비찜 재료

-돼지갈비 : 1600g

-당근 : 170g

-양파 : 170g

-대파 : 80g

-새송이 : 2개

-무 : 170g

간장 돼지갈비찜에 들어갈 재료들입니다.

구하기 쉬운 재료들로 만들었습니다

2. 돼지갈비 핏물 빼기

돼지갈비는 물에 깨끗이 씻어주세요.

갈비에 붙은 뼛가루와 핏물을

1차로 씻어줍니다

팁!!!

-돼지갈비는 물에 담가

핏물을 빼지 않는답니다.

바로 뜨거운 물에 데쳐 줄 거예요.

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-물에 담가서 오래 핏물을 빼면

고기 육즙이 빠져나가 맛이 떨어져요.

뜨거운 물에 데쳐주면

핏물이 거의 빠진답니다.

3. 돼지갈비 데치기

1차로 씻은 돼지갈비는

끓는 물에 넣어 데쳐주세요.

데치면 뼛속에 있던 핏물과

고기 속에 있던 돼지 잡내들이

빠져나온답니다

뜨거운 물에 돼지갈비를 넣고

끓으면 1분정도 더 끓인 후

깨끗한 물에 씻어 줍니다

팁!!!!

-데친 돼지갈비뼈에 붙은 핏물은

잘 씻어주세요. 냄새의 원인입니다.

-고기도 잘 문질러 씻어주세요.

핏 물 남은 찌꺼지랍니다

4. 압력솥에 양념 넣어 돼지갈비 삶기

-양파 : 170g

-물 : 1000ml

-진간장 : 6 큰 술

-맛술 : 3 큰 술

-노추 : 1 작은 술

-사과청(설탕) : 1 큰 술

-마늘 : 2 큰 술

-생강 : 조금

-후춧가루 : 1/2 작은 술

진간장 | 맛술 | 노추 | 사과청(설탕) | 마늘 | 생강 | 후춧가루|

돼지갈비 양념을 만들어줍니다.

사과청이 없다면 설탕을 넣으셔도 되고요.

노추가 없다면 넣지 않으셔도 됩니다.

노추는 색내기 위해 넣는답니다

압력솥에 돼지갈비 | 양념 | 물을 넣어

돼지갈비를 삶아 줍니다

돼지갈비는 15분 중간불에서 삶아주세요

팁!!!

- 돼지갈비 압력솥에 삶은 이유 -

- 돼지뼈에서 육수가 나와

더 깊고 진한 갈비찜이 됨

-고기가 더 부드러워짐

-조리시간을 단축할 수 있음

5. 재료 손질

-당근 : 170g

-대파 : 80g

-새송이 : 2개

-무 : 170g

무 | 당근 | 새송이 | 대파를

같은 크기로 손질해 줍니다

6. 돼지갈비 끓이기

-마늘 : 2 큰 술

압력솥에 삶은 돼지갈비를 냄비에 넣어

중불에서 15분 끓여주세요

15분 후 새송이 | 무 | 당근을 넣어 뚜껑을 덮고 중불에서 5분을 끓여주세요.

대파를 넣어 중불에서 2분을 끓여주세요

불을 끄고 마늘을 넣어주세요.

-마늘을 마지막에 넣는 이유-

-마늘향으로 인해 돼지 냄새를

한 번 더 잡아주고

마늘향이 고기 맛을 더 좋게 해주며

산뜻한 갈비찜맛이 나기 때문이랍니다

7. 완성

이렇게 완성된 돼지갈비찜은

담백하면서

고기의 육즙과 뼈의 사골과

야채의 육수가 잘 어우러져

깊고 진한 맛이 난답니다

압력솥에 삶아서 고기가

한결 더 부드럽고 연해서

아이들도 어른들도 먹기 좋답니다

간장 양념으로 만든

간장 돼지갈비찜이라

부담 없이 먹을 수 있지만

조금 칼칼한 걸 드시고 싶으시면

압력솥에 고기를 삶을 때

고추씨를 같이 넣어 삶으면

간장 양념이지만

칼칼하면서 시원한

갈비찜을 드실 수 있지요

이번 설에 온 가족이 모였을 때

한번 만들어 드셔보세요.

맛있는 돼지갈비로

식탁이 즐거울거예요.