당근은 산삼보다 낫다~는 말이 있습니다.매일 당근 100g을 먹는게 좋은데, 라페나 수프, 볶음 외에도 다양한 당근 요리를 만들 수 있습니다. 당근. 병아리콩으로 샐러드용 채소와 곁들이는 디핑 소스 겸~ 오픈 샌드위치용 스프레드를 만들었는데, 고소하고 고급스러운 풍미가 입안 가득~! 당근과 양파가 내어주는 자연의 단맛과 양파 특유의 알싸한 풍미 그리고 병아리콩과 아보카도 오일의 과하지 않은 깔끔 고소함까지~그냥 먹어도, 빵이나 채소에 발라 곁들여 먹어도 맛있는 당근 병아리콩 디핑소스, 당근 병아리콩 스프레드 추천합니다. 

                                              <만드는 과정>

1. 당근 200g, 양파 200g, 삶은 병아리콩 1컵 준비하기.

2. 물이 끓으면, 단단한 채소인~ 당근부터 먼저 찜기에 넣기.

(나중에 모두 블렌더로 갈아야 하니~ 당근을 좀 얇게 썰면 빨리 익어요.)

3. 당근 위에 적당한 크기로 썬 양파 넣은 후, 뚜껑 덮고 익히기. (강불. 3~4분)

4. 가장 부드럽고 수분 많은~ 양파부터 꺼내서 블렌더에 넣기. (양파는 향이 좀 살아있어야 풍미가 있으니 푹 익히는 것보다, 살짝 아삭하게 익히는 게 좋아요.)

5. 양파 위에 적당하게 익힌 당근도 넣기.

6. 하룻밤 불려서 푹 삶아둔~ 병아리콩 1컵 넣기. (1컵은 200ml 컵 기준)

※ 병아리콩이 탄수화물 함량이 T 적지 않은 편이라서 1컵만 넣었어요. 좀 더 넣어도 O.K)

6. 소금 0.5t, 아보카도 오일 1.5 T, 물 60ml ~3가지 넣고 천천히 갈기.

(※ 소금과 오일의 양은 취향껏 조절하기. 저는 깔끔한 맛을 선호해서 오일은 조금만 넣는데 2~3T 넣으면 더 고소해요. 올리브 오일도 좋아요. 금방 갈리지 않기 때문에 물을 조금씩 추가하면서 천천히 갈기. 블렌더 성능이 아주 좋으면 금방 휙~ 갈 수도 있어요.~~)

7. 병에 담아 두었다가, 스프레드나 샐러드용 디핑소스로 활용하기. 냉장 보관 필수!

※ 3~4일 안에 다 소비할 양만큼 만들기.

8. 파슬리 가루 솔솔~ 뿌리면 맛과 풍미가 한층 더 좋고 양파 향과 잘 어울려요.

9. 통밀 잡곡빵에 당근. 병아리콩 스프레드~ 듬뿍~발라서 접시에 담아내기. 완성.

※ 삶은 계란, 야채 샐러드와 함께 곁들이면 한 끼 식사로도 충분해요 ~!