물미역 손질 노하우 물미역 초무침

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리디아의요리조리집밥

물미역 손질 노하우 물미역 초무침

추운 겨울이 제철인 물미역을 생미역이라고도 하고 이런 미역을 말린 것을 건미역이라 부르고 있지요. 물미역을 세척하여 데치지 않고 생으로 나물로 무치거나 젓장이나 양념장을 만들어 물미역 쌈으로 섭취해도 맛있답니다. 물미역을 데쳐서 썰 때 편리하도록 하는 방법과 야채와 곁들여 초무침하는 방법을 공유하겠습니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념재료]

간 마늘
1큰 술 구매
매실액
2큰 술 구매
식초
1큰 술 구매
고운 고춧가루
2큰 술 구매
초고추장
2큰 술 구매
통깨
1큰 술 구매
생강즙
1작은술 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
볼
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
채반
구매
숟가락
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접시
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믹싱볼
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계량스푼
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소스볼
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접시
구매

노하우

▶ 미역 조리법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추 조리법

▶ 고추 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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뿌리채 데쳐낸 물미역 입니다.

양파 1/2개

청양고추 1개

빨간 고추 1개

미역 뿌리를 잘라내지 않고 물미역에 굵은소금 1 큰 술 넣고 너무 세게 주물러주면 미역 잎이 찢어 지니까 조물조물 주물러 주며 세척합니 다.

미역 뿌리를 그냥 둔 채 세척하여 데치면 미역 가닥이 흩뜨려지지 않아서데친 후 썰기가 편리합니다.

조물조물 한 후 물로 3번 정도 깨끗이 헹구어줍니다.

냄비에 물이 끓으면 미역 뿌리를 한 쪽에 가지런히 놓고 같이 데칩니다.

냄비 , 조리주걱

물미역 색이 갈색에서 녹색이 되면 들어냅니다.

데쳐낸 물미역을 냉수에 헹구어 주어 열기를 식혀줍니다.

도마에 데친 미역을 가지런히 놓고 미역 뿌리 쪽을 잘라내어 버립니다.

도마 , 조리용나이프

미역을 5~6cm 길이로 썰어주고 미역줄기가 굵은 것은 세로로 썰어줍니다.

미역 잎 쪽도 5~6 cm 길이로 썰어줍니다.

양파를 채썰기 해줍니다.

청양고추는 반으로 가른 후 씨를 긁어내어 버립니다.

씨를 긁어낸 청양고추를 사진과 같이 3등분으로 잘라줍니다.

3등분으로 자른 청양고추를 0.3cm 폭으로 채 썰어줍니다.

빨간 고추도 반으로 자르고 씨를 긁어내고 3등분으로 자르고 0.3cm 폭으로 채 썰어줍니다.

채썰은 야채들을 접시에 담아둡니다.

무침 그릇에 데쳐 썬 미역과 채썬 야채 모두를 담고 간 마늘 1 큰 술을 넣어줍니다.

믹싱볼 , 계량스푼

고운 고춧가루 2 큰 술을 넣었습니다.

초고추장 2 큰 술, 생강즙 1 작은 술과 통깨도 넣었습니다.

양념 종지에 어간장 1 큰 술, 매실액 2 큰 술, 식초 1 큰 술을 넣고 섞었습니다.

무침 그릇에 준비한 양념을 넣어주었습니다.

손에 힘을 빼고 모두 살살 섞어서 골고루 양념이 베개 무칩니다.

완성된 물미역 초무침을 다른 그릇에 옮겨 담아줍니다.

한 입 넣으니 침샘이 폭발하는 새콤달콤함, 야채의 아삭아삭함과 싱싱한 물미역이 겨울의 맛을 볼 수 있게 하였습니다.

물미역초무침 관련 상품

등록일 : 2025-01-14 수정일 : 2025-01-14

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리디아의요리조리집밥

가정에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 요리를 기록하고 있습니다.

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#물미역무침 #미역초무침 #물미역초무침

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