리얼 밥도둑 쭈삼불고기

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eve1421

리얼 밥도둑 쭈삼불고기

양념장 반은 대패삼겹살과 야채에, 나머지 반은 쭈꾸미에 미리 양념부어 20~30분 정도라도 재워둔 다음에 볶아보세요
대패삼겹살에서 나온 기름과 양념장이 어우러져 고추기름 느낌이 나는데 나중에 밥 비벼먹을 때 맛있어서 리얼 밥도둑이 따로 없어요
쭈꾸미는 처음에 수분제거를 위해 한번 쪄주기 때문에 볶을 때는 센 불로 빠르게~ 오래 볶지 않아요
그래서 양념이 잘 스며들게 미리 양념장에 재워두는 것
제가 맵찔이라 제 입맛에 맞게 만든 레시피라 딱 좋은데, 매운거 좋아하시는 분들은 고춧가루나 청양고추 추가로 맛 조절해주세요
전 요거 넘 맛있어서 세끼 내내 밥 비벼먹다가 다음 날 위장 쓰려서 혼났답니다
매운거 좋아하지만 맵찔이라 슬플 때가 한두번이 아니에요

3인분 60분 이내 중급

[재료]: 쭈꾸미 500 g , 대패삼겹살 300 g , 양파 1 개 , 대파 1 개 , 깻잎 5 장 , 청양고추 2 개

[양념장 재료]: 진간장 2 T , 고춧가루 3 T , 고추장 1/2 T , 매실액 2 T , 올리고당 2 T , 미림 2 T , 다진마늘 1 T , 후추 조금

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쭈꾸미 손질: 머리 하얀부분을 앞으로 보이게 잡고, 가위로 머리 세로로 잘라주고 뒤집어 깐 다음, 내장과 분리해서 벗겨내고, 눈과 입 잘라 제거해주기/ 밀가루 부어 바락바락 주물러서 깨끗하게 세척해주고 흐르는 물에 3~4번 정도 헹궈주기
(전 낚시로 잡은 생쭈꾸미라 직접 다 손질해서 사용했지만, 손질된 쭈꾸미 사용하셔도 돼요)

야채 준비: 양파는 슬라이스보다 좀 더 두껍게 잘라주고, 대파와 청양고추 어슷 썰고, 깻잎 얇게 잘라주기

양념장 만들기: 진간장 2T, 고춧가루 3T, 고추장 1/2T, 매실액 2T, 올리고당 2T, 미림2T, 마늘 1T, 후추 조금

팬에 쭈꾸미 넣고 중불로 킨 다음, 미림 3T 정도 넣고 뚜껑 닫고 1분 30초 삶아주기

쭈꾸미 건져 찬물에 잠깐 씻어주고 먹기 좋은 크기로 잘라주기

양념장 절반은 손질한 쭈꾸미에 묻혀 양념 배이게 잠시 재워주세요.
쭈꾸미는 볶는 시간이 짧아 안 재워두면 양념장이 잘 안 배일 수 있어요

팬에 대패삼겹살 핏기 없어질 때까지 볶다가 양념장 절반 붓고 섞어주면서 볶아주기

이 과정에서 기름이 많이 나오는데 양념장과 섞여 고추기름 느낌으로 나중에 밥 비벼먹으면 맛있어요.
기름기가 싫으신 분은 키친타올로 닦아내면서 조절해주세요

야채 모두 붓고 양념 입혀가며 볶아주기

쭈꾸미 넣고 센불로 양념 골고루 입혀가며 빠르게 볶아주기

오래 볶으면 쭈꾸미가 질겨지니 살짝만 빠르게 볶아주세요

불 끄고 참기름 한 바퀴 두르고 깨 솔솔, 깻잎 토핑

: 위 레시피는 매운거 잘 못먹는 제 입맛 기준으로 만든 거라 적당히 살짝 매콤하면서 딱 맛있었는데요.
매운거 좋아하시는 분은 청양고추나 고춧가루 추가로 조절해주세요

등록일 : 2025-01-12

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디저트 / 집밥 / 간단 레시피

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#쭈삼불고기 #쭈삼볶음 #쭈꾸미삼겹살 #술안주

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