우엉조림 만드는법

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Tina소울푸드

우엉조림 만드는법

우엉은 몸에 좋은 뿌리채소라 자주 우엉조림을 해서 반찬으로 먹곤 해요.
쫄깃하고 아삭한 식감도 좋고 건강한 반찬이라 간장에 조려놓으면 맛나요.
우엉이 그냥 반찬으로 먹어도 좋지만 김밥에 넣으면 김밥의 간도 잘맞고 맛이 더 깊어지니 김밥을 만들 때 빠지지 않고 넣게 되는 재료중 하나예요.
그래서 그런지 우엉 조림 해놓으면 꼭 김밥을 해먹게 되더라구요.
우엉 조림이 시간이 많이 걸리니까 우엉 조림만 해놓으면 다른 김밥 재료는 손쉽게 준비해서 후다닥 김밥을 만들 수 있어요.
우엉 조림을 영양 솥밥할 때 넣어도 맛있어요.
우엉 조림을 할 때 시간을 두고 조려야 하니 한 번 만들 때 넉넉하게 만들어요.
그리고 저는 주로 재래시장에서 줄기가 가는 어린우엉을 사서 요리해요.
큰 우엉보다 가늘고 갯수가 많아서 손질이 좀 더 귀찮을 수도 있는데 굵은 우엉보다 연해서 더 좋더라구요.
오래 두고 먹을 거면 남는 건 냉동실에 보관했다가 필요할 때 꺼내먹으면 되요.
우엉은 이눌린이 풍부해 신장건강에 좋고 식이섬유소가 많아 장건강에도 좋아요.
특히 우엉은 산성 식품인 돼지고기랑 같이 요리하면 알칼리 식품으로 중화시키는 효능이 있어 돼지고기랑 궁합이 잘 맞는 음식이기도 해요.
우엉 특유의 맛과 향과 쫄깃 아삭한 식감이 맛있는 밑반찬이 되기도 하고 맛있는 김밥 재료가 되고 영양솥밥 재료가 되기도 하니 우엉 조림을 해서 냉장고에 넣어 두고 두고 두고 먹게 되네요.

4인분 30분 이내 초급

[재료]: 우엉 500g , 오일 2스푼 , 양조간장 7스푼 , 국간장 1스푼 , 물 50ml , 설탕 1스푼 , 맛술 2스푼 , 올리고당 2스푼

조리순서Steps

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우엉을 물에 10분 정도 담가 흙을 불려 준 다음 씻어 주세요.

우엉이 너무 길어 손질이 어려우면 긴 우엉을 손으로 똑똑 잘라서 씻어 주세요.

우엉 껍질을 솔이나 칼등으로 긁어 벗겨내요.

껍질 벗긴 우엉은 바로 물에 담가 변색을 막아요.

우엉을 가늘게 채썰어 주세요.
채썬 우엉도 식초 1스푼 탄 물에 담가 주세요.

우엉을 물에 씻어 체에 건져 물기를 빼주세요.

후라이팬에 오일 2스푼 두르고 우엉을 넣고 볶아 주세요.

우엉에 물 50ml, 양조간장 7스푼, 국간장 1스푼, 설탕 1스푼, 맛술 2스푼 넣고
중강불에서 20분 정도 볶아 주세요.
뚜껑을 덮고 볶아 주고, 중간에 한두번 위아래 뒤집어주면서 양념이 고루 배이게 볶아 주세요.

마지막에 올리고당 넣고 윤기나게 센불에서 5분 정도 더 볶아 주세요.
마지막에 올리고당을 넣고 볶으면 윤기가 나요.

: - 우엉을 채썰어서 기름에 한번 볶아 준 다음 양념과 물을 넣고 중강불, 중약불에서 뚜껑을 덮고 서서히 조려 주세요.
- 마지막에 올리고당을 넣어 조려 주면 윤기나게 조릴 수 있어요.

등록일 : 2025-01-11 수정일 : 2025-01-11

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#우엉 #우엉요리 #우엉조림 #어린우엉 #우엉볶음 #우엉간장조림 #밑반찬 #알칼리식품 #건강한반찬 #우엉활용요리 #

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