편스토랑 이정현 옛날 돈가스 /경양식 돈가스 소스 만들기 꿀팁!

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편스토랑 이정현 옛날 돈가스 /경양식 돈가스 소스 만들기 꿀팁!

편스토랑 이정현의 옛날 돈가스 레시피를 소개합니다. 경양식의 꽃 추억의 돈가스를 반죽물로 간단하게 만드는 꿀팁 대방출! 바삭한 돈가스에 특급 비법 달콤한 소스를 뿌려 먹으면 입에서 녹아요~! 아이들이 특히 좋아하는 돈가스로 방학 메뉴 걱정 끝~!!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[옛날 돈가스]

[돈가스 소스]

조리도구

니트릴장갑
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도마
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위생비닐
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고기망치
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조리용나이프
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믹싱볼
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계량컵
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거품기
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랩
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냄비
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숟가락
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쟁반
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채망
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플레이팅접시
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노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 양송이버섯 보관법

동영상

조리순서Steps

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돼지고기 등심 500g을 비닐에 넣고 넓게 펴준다. ※ 조리용 망치 외에 손, 소주병, 방망이로도 가능.

니트릴장갑 , 도마 , 위생비닐 , 고기망치

양송이버섯 2개 얇게 썬다.

도마 , 조리용나이프

믹싱볼에 밀가루 1컵, 우유 1/2컵

믹싱볼 , 계량컵

계란 2개을 섞어

반죽물을 만든다.

반죽물에 건조마늘가루 1T, 후추 1T

소금 1T을 넣어 잘 섞어준다.

간이 된 반죽물에 넓게 편 돼지고기를 넣고 버무린 뒤

랩을 씌워 냉장고에 15~30분 동안 재워준다. ※ 고기 밑간과 밀가루, 계란물 입히는 과정을 한꺼번에 해서 간단하게 만드는 방법입니다.

랩 , 냉장고

달군 팬에 버터 20g를 녹인 후 밀가루 2T를 넣고

냄비 , 숟가락

갈색빛이 돌 때까지 약불에서 3분 정도 저어준다.

우스터소스 3T, 케첩 2T

양조간장 1T, 딸기잼 2T

후추 약간을 넣고 잘 섞어준다.

모두 섞이면 물 200ml와 우유 100ml을 조금씩 넣어 2분 동안 저어준다.

소스가 어느 정도 졸여졌을 때 양송이버섯을 넣어주면 완성! ※ 소스를 완성한 직후에 약간 묽다고 느껴지게 만들어주세요! 소스가 식으면 좀 더 점도가 생깁니다~

재워둔 고기에 바로 빵가루를 묻혀준다.

깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도가 되었을 때 빵가루 묻힌 고기를 넣어 중약불에서 7~8분 정도 튀겨준다. ※ 튀김옷이 곧바로 떠오르면 기름 온도가 약 180℃ 입니다.

※ 타지 않게 주의해 주세요!

요리젓가락

중간 중간 채망으로 찌꺼기를 거르면서 나머지도 튀겨준다.

튀긴 돈가스에 취향에 따라 양배추, 방울토마토 등을 곁들인다. 돈가스 소스를 부어 먹으면 너무 맛있어요~!

플레이팅접시

: 반죽물을 만들어 고기 밑간과 밀가루, 계란물 입히는 과정을 한꺼번에 해서 간단하게 만드는 방법입니다!

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등록일 : 2025-01-07 수정일 : 2025-01-07

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레시피 작성자About the writer

간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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