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심플민

마파두부 레시피 두반장 마파두부덮밥 만드는 법

단백질 가득한 두부를 주재료로 듬뿍 넣어 감칠맛 나는 두반장을 기본양념으로 고추기름에 향신채, 다진 고기를 볶아 전분물로 농도 맞춰 마무리하는 한 그릇 덮밥입니다. 부드러운 두부 덕에 밥 소량 넣고 쓱쓱 비벼 먹으면 술술 넘어가고요. 고기는 다짐육을 넣어주면 부드럽게 잘 어우러지는데 돼지고기나 소고기 아무거나 사용해도 상관없이 맛있게 만들 수 있어요.
매콤 칼칼한 소스로 추가 반찬 필요 없이 한 그릇 식단으로 간단하게 즐길 수 있고요. 양념 자체로 입맛 돋울 수 있습니다.
한 입 크기의 사각모양 썰어 가볍게 데쳐주면 보다 단단하게 소스와 섞어낼 수 있고요. 고춧가루와 기름 달달 볶아 고추기름 만들어 준 뒤 대파, 마늘, 생강 등의 향신채와 고기 달달 볶아 맵칼한 두반장 소스 더해 주면 중국요리의 대표격인 근사한 메뉴를 집에서도 손쉽게 만들 수 있어요. 어렵지 않은 방법으로 맛있는 마파두부 덮밥 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
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2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
마늘과 생강 그리고 대파 흰 대를 잘게 다져 썰어주었어요. 다진 마늘로 대체해도 좋고요. 생강도 생강가루로 넣어도 좋아요. 향신채를 이렇게 준비하여 고추기름에 볶아주어야 풍미 깊은 마파두부 양념을 만들 수 있어요.

도마 , 조리용나이프 , 접시

고기의 잡내를 없애기 위해 키친타월로 핏물을 꾹꾹 눌러 제거해 줍니다. 다짐육을 준비하면 되는데요. 소고기 다짐육으로 사용하였지만 돼지고기도 무방합니다.

키친타올

홍고추도 반을 갈라 씨를 제거한 뒤 잘게 다져 준비해 줍니다.
두부는 한입 쏙쏙 퍼먹기 좋도록 네모 썰기 해줍니다. 대략 1.5cm 크기의 정사각형 모양으로 썰어주세요.
다음 끓는 물에 한번 데쳐 깨지지 않는 단단한 두부로 만들어 줍니다.

냄비

데친 두부는 채반에 깨지지 않게 건져 준비해 둡니다.

채반

농도를 맞춰주기 위한 전분물을 만들어 줍니다. 감자전분 2 큰 술과 물 4 큰 술을 넣고 잘 섞어 준비해 주세요.

소스볼 , 계량스푼

고추기름을 만들어 줍니다. 생각보다 쉽기 때문에 직접 만들어도 좋아요. 타기 쉬우므로 먼저 불을 끈 상태에서 식용유 6 큰 술과 고춧가루 2 큰 술을 넣어주세요.

프라이팬

타지 않도록 세지 않은 중약불에서 섞으며 보글보글 끓기 시작할 때 불을 꺼줍니다.

ㅇ리스푼

다음 채에 걸러 줍니다. 곱지 않은 채일 경우엔 키친타월 1장 채 위에 깔고 내려주면 곱게 기름이 잘 내려져요.

채망 , 키친타올

본격적으로 볶아줍니다. 준비한 고추기름 3~4 큰 술을 팬에 넣어주세요.
다음 준비한 향신채인 생강, 마늘, 파를 넣고 볶아주세요.
향이 살짝 올라오도록 볶아주세요. 타지 않게 잘 볶아주도록 해요.
다음 간장 1 큰 술과 다짐육을 넣고 고기가 뭉쳐지지 않도록 잘게 눌러주면서 볶아줍니다.
센 불 상태에서 처음부터 볶으면 고기가 뭉치기 때문에 약불에서 고기를 풀어준 뒤 불을 올려 볶아줍니다.
잘 볶은 고기에 두반장 소스 2 큰 술을 넣어줍니다.

계량스푼

다음 설탕 1.5 큰 술과 후추 소량 넣어줍니다.
소스 재료와 함께 물도 1.5컵 넣어주세요.

계량컵

다음 준비한 전분물 3 큰 술 가량 넣어줍니다. 뭉치지 않기 위해 넣으면서 바로 저어주는 것이 중요합니다.
데친 두부와 잘게 썰어둔 홍고추도 함께 넣어 고루 잘 섞어줍니다. 고추는 고기 볶을 때 함께 넣어도 상관없어요.
마지막으로 참기름 1 큰 술 넣고 고소하게 마무리합니다. 두부 한 모로 근사한 중국요리 만들어냈어요. 촉촉하면서 부드럽고 걸쭉하여 그냥 떠먹는 건 물론이거니와 덮밥으로 최고입니다. 맛깔스러운 색깔의 양념이 먹기 전부터 입맛을 당기더라고요. 중식요리를 평소 좋아하지 않는 분들도 칼칼한 양념으로 맛있게 드실 수 있을 거예요. 중식당 부럽지 않은 집밥 메뉴로 손님 초대용으로도 좋은 단백질 가득한 두부요리 맛있게 만들어 보세요.

등록일 : 2025-01-06 수정일 : 2025-01-07

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#마파두부#두반장#마파두부덮밥
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