버섯볶음 이렇게 만들면 고기보다 맛있어요

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버섯볶음 이렇게 만들면 고기보다 맛있어요

버섯볶음 이렇게 만들면 고기보다 맛있어요

아무나

재료Ingredients

[재료 / 2인분]

표고버섯
10개 구매
양파
1개 구매
파프리카
1/2개 구매
올리브유
3큰술 구매
간마늘
1작은술 구매
소금
1꼬집 구매
후추
1꼬집 구매
깨
1작은술 구매

조리도구

니트릴장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
조리주걱
구매
접시
구매

노하우

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

동영상

조리순서Steps

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마트에서 향이 좋은 추재버섯을 구매해 왔습니다. 추재버섯은 특정 시기에만 판매되니 향이 비슷한 표고버섯으로 오늘의 레시피대로 볶아주시면 됩니다.

버섯은 흐르는 물에 먼지만 털어내듯 가볍게 씻어주세요. 버섯을 물에 오래 담구거나 식초 및 채소 세재로 세척하면 상하기 쉬워요.

니트릴장갑

표고버섯 손질법

냉장고에 있는 채소들도 씻어서 준비합니다. 꼭 양파나 파프리카가 아니어도 당근, 피망, 호박 등 아삭한 식감의 채소면 모두 좋아요.

표고버섯은 밑동이 단단해 식감이 딱딱하니 끝 부분은 잘라줍니다. 이 끝부분은 나중에 국물요리할때 육수로 활용하면 좋아요.

도마 , 조리용나이프

버섯은 도톰하게 2~4등분으로 잘라줍니다. 버섯은 익으면 사이즈가 줄어드니 도톰하게 잘라야 향과 식감이 좋아요.

저는 개인적으로 이렇게 반으로만 자르니 더 맛있더라구요.

파프리카를 한 입 사이즈로 잘라줍니다. 피망이나 청경채 등을 대신 넣어도 좋아요.

파프리카 손질법

양파도 파프리카 사이즈로 잘라줍니다.

양파는 반드시 낱개로 떼어내 줘야 골고루 익어서 식감이 좋아요.

양파 손질법

중불로 달궈진 프라이팬에 올리브유 3큰술을 넣어줍니다. 이때 기름은 식용유보다 올리브유나 해바라기씨유 등이 더 잘 어울려요.

약불로 줄인 후 간마늘 1작은술을 넣고 볶아줍니다. 이렇게 하면 마늘이 타지 않고 마늘기름이 만들어져요.

마늘이 살짝 갈색으로 변하면 버섯만 넣은 후 버섯에서 채즙이 나올때까지 볶아줍니다. 저는 약 2분 볶으니 딱 좋았어요.

이렇게 버섯이 충분히 익어서 윤기가 나야 식감이 좋아요.

소금과 후추를 각각 한 꼬집씩만 넣어줍니다. 숟가락으로 한다면 1/2작은술 정도씩만 넣어도 충분해요.

이제 불을 중불로 바꾼 후 손질한 채소를 넣고 빠르게 딱 30초만 볶아줍니다. 채소는 약불에 오래 볶으면 식감이 흐물흐물해져 맛이없어요.

불을 끈 후 깨 1작은술을 넣어 섞어줍니다. 절대 들기름이나 참기름은 넣지 마시고 마늘향 잔뜩 머금은 버섯 특유의 풍미를 즐겨보세요.

버섯의 쫄깃한 식감과 채소에서 나오는 채즙이 어우러져 고기 부럽지 않아요! 보다 이해하기 쉽고 자세한 레시피는 영상을 참고해 주세요.

버섯볶음 관련 상품

등록일 : 2025-01-06 수정일 : 2025-01-06

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레시피 유튜버 음식중개사입니다. 맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#채식 #다이어트 #초간단 #버섯볶음 #송이버섯 #버섯볶는방법 #밑반찬 #자취생요리 #신혼부부

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