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르미엄마

어묵탕 만들기 어묵탕 간장 홍합 어묵탕 어묵탕 재료 어묵탕 국물

겨울이면 많이 먹는 어묵탕~맛도 좋고 보기도 좋게 만 든 메뉴입니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 홍합 손질법홍합 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추씨 손질법고추씨 손질법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 꽃새우 손질법꽃새우 손질법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 유부 손질법유부 손질법
▶ 유부 조리법유부 조리법
▶ 유부 보관법유부 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료준비 *계량단위 1T=15ml, 1t=5ml, 1컵=200ml 사용하는 재료나 브랜드에 따라 간이나 맛이 조금 다를수 있으니 참고 하셔야 합니다.
홍합 세척하기 - 홍합의 촉수와 이물질을 제거하고 깨끗이 씻어 줍니다.

믹싱볼

홍합 손질법

육수 주머니 만들기 - 먼저 육수용 재료들을 넣어서 주머니를 만들어 주세요. 대파 1개는 뿌리까지 같이 넣고 통마늘 5개도 편을 썰어서 넣고 청양고추 1개는 반으로 썰고 다시마 사방 7cm정도 3장,통후추 20알, 고추씨 1T를 넣어서 육수 주머니를 만들어 줍니다. 육수 재료들을 그냥 넣고 끓여서 채망으로 건져 내어도 되지만 깔끔한 국물을 위해서 저는 육수 주머니를 만들어 사용 합니다.

도마 , 조리용나이프

어묵탕 육수 만들기 - 물 2.5L에 손질해 둔 홍합과 육수 주머니를 처음부터 넣고 맛술 2T, 진간장 1T, 천일염 1t 도 함께 넣어 끓여 줍니다. 센불로 해서 끓기 시작 하면 중불로 줄여 15분 정도 우려 내 주시면 됩니다. 중간에 중간에 거품은 걷어내고 육수가 다 되었으면 육수 주머니도 건져 냅니다. 어묵탕 국물은 너무 간이 세도 안됩니다. 그래도 혹시 간이 안 맞으시면 소금으로 조절 하시면 됩니다.

냄비 , 계량컵 , 계량스푼

어묵 꽂이 만들기 - 어묵탕 육수가 끓는 동안 사용할 어묵과 물떡을 어묵용 꽂이에 꽂아 주세요.

꼬지

어묵 간장 만들기 - 진간장 5T, 물 4T 멸치액젓 1t, 맛술 1T, 고춧가루 1t, 다진 대파 2T, 다진마늘 1t, 청양고추 1개, 통깨 1t 를 모두 넣고 섞어 주시면 맛있는 어묵 간장이 됩니다. 매운맛을 싫어 하시거나 못 드신다면 고춧가루와 청양고추는 넣지 않아도 됩니다.

소스볼 , 계량스푼

어묵탕 완성하기 - 어묵탕을 셋팅 할 냄비에 먼저 홍합을 넣고 만들어 둔 어묵 꽂이를 넣은 뒤 이때 건새우 10g을 함께 넣어 줍니다. 마지막으로 만든 육수를 부어주고 고명도 올려서 약불에서 10분~15분 정도만 끓여 주면 어묵탕 완성입니다.
플레이팅 - 센불로 끓이면 어묵이 바로 퍼지기 때문에 휴대용 버너를 이용해 약불에서 은근히 끓이면서 어묵탕을 맛있게 드시면 됩니다.

국자 , 트레이

팁-주의사항
육수가 모자라면 그냥 물을 그냥 계속 추가하시면 되고 어묵도 계속 추가해서 드셔도 됩니다. 육수랑 어묵이랑 계속 우러나기 때문에 물을 추가해도 육수 맛이 괜찮으니 걱정 안하셔도 됩니다. 참고로 저는 그냥 물 1L를 추가 했습니다.

등록일 : 2025-01-06 수정일 : 2025-01-06

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레시피 작성자About the writer

르미엄마

귀염둥이 반려견 르미와 함께 살아가는 가족들의 맛있는 식탁 이야기를 이웃들과 함께 나누고 싶은 르미 엄마의 요리 입니다

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#어묵탕#오뎅탕#어묵탕양념#물떡#술안주#뜨끈한#홍합탕
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