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반이짝이

비벼먹어도 맛있는 노각무침 레시피

늙은오이의 시원한 맛이 매콤한 감칠맛과 어우러져 자꾸만 손이 가는 노각무침을 만들어 보았어요~
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
노각은 흐르는 물에 세척한 뒤 필러로 껍질을 제거합니다.

주방필러

양 끝 부분은 잘라내고 반으로 길게 잘라주고 숟가락으로 가운데를 긁어내어 제거합니다.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

절여서 무침을 만들 것이라 적당하게 씹히는 식감이 느껴질 수 있도록 얄팍하게 썰어줍니다.
넉넉한 크기의 볼에 자른 노각을 넣고 소금 2/3 큰 술을 뿌려 골고루 버무린 뒤 대략 15~20분 정도 절입니다.

볼

소금기를 헹구어 면포에 넣고 물기를 꼭 짜서 제거합니다.
넉넉한 크기의 볼에 절인 뒤 수분을 제거한 노각을 넣고 황설탕 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 고추장 1 큰 술, 간 마늘 1 큰 술을 넣어줍니다.
쪽파도 함께 넣고 무칩니다.
양념재료가 골고루 섞이면 참기름, 통깨를 넣고 마무리합니다.
수분이 많은 채소라 시원하면서 개운한 맛에 매콤한 감칠맛이 어우러져 아삭하게 입맛을 돋웁니다.

접시

팁-주의사항
절여서 쓴맛과 수분을 제거하고 아작한 식감은 살려 만들면 간단하면서도 든든한 밥반찬이 뚝딱 완성됩니다.

등록일 : 2024-12-30 수정일 : 2024-12-31

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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