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윤토피아

돼지고기 앞다리살 수육 맛있게 삶는법 물없이 간단한 무수분 보쌈 삶는시간

오늘은 돼지고기 수육 삶는시간부터 보쌈 맛있게 삶는법까지 자세히 알려드리려구요. 물없이 간단한 무수분 수육 삶는법으로 물 없이 양파와 대파, 마늘 등과 돼지고기를 넣고 삶는 방식이랍니다. 무수분이라 물에 담가서 삶는법 은 아니지만 잡내를 잡기 위한 미림이나 맛술이 소량 들어가요.냄비 바닥으로 눋지 않도록 채소를 먼저 깔아주고 고기를 올려주는 방식으로 소량의 미림 넣고 삶아주니 잡내는 잡으며, 채소의 수분으로 나중에는 수분이 생긴답니다. 그러하여 냄비가 탈 일은 전혀 없고요. 물없이 무수분 보쌈 삶는법이 되는것이랍니다. ​ ​앞다리살을 사용하여 기름기는 적고 담백하며, 미박 앞다리살로 쫀득한 맛까지 즐기실 수 있답니다. 보쌈 삶는 시간은 한 근보다 작다면 40분, 800g~1kg 정도로 많다면 1시간가량으로 해주면 퍽퍽하지 않고 부드러운 수육이 완성되어요. 간단한 무수분 보쌈 삶는법 시작해 볼게요. ​
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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돼지고기 앞다리살 준비해 주세요. 저는 900g 사용하였으며 고기의 무게에 따라 조리시간은 조금씩 조절해 주면 되며 들어가는 재료의 양은 동일하게 사용해 주셔도 됩니다. 누린내가 나지 않도록 핏물은 닦아서 준비해 주세요.

도마 , 키친타올

미박 앞다리살은 껍질과 적당량의 비계로 쫀득하고 풍미가 좋으며 삼겹살에 비해 기름이 적어 담백함이 특징입니다. 돼지고기 부위는 취향껏 해주시면 된답니다. 냄비에 삶기 좋게 긴 것은 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

물없이 무수분 수육 삶는 법은 수분 없이 삶기에 눋지 않도록 냄비 바닥에 양파를 깔아주는 것이에요. 양파는 고기 누린내를 잡아준답니다. 한 개 적당한 두께로 채 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

무수분보쌈 삶는법에 사과를 넣어주면 자연스러운 단맛이 좋으며 고기도 부드럽게 해준답니다. 선택사항이나 넣으면 더욱 맛이 좋으니 넣어보시길 조심스레 추.천드립니다. 사과도 마찬가지로 바닥에 깔 수 있도록 편 썰어줍니다.
잡내를 잡아주는 향신채 마늘과 대파도 준비해 줍니다.
무수분 수육에는 바닥이 두툼한 주물냄비를 사용하는 것이 좋아요. 물에 풍덩 삶는 것이 아니기에 냄비가 탈수 있거든요.저는 스타우브 아시아볼 20 사용하였습니다.

스타우브아시아볼

주물냄비 대신 일반 냄비 사용 시 바닥이 자작할 정도로 물을 소량 넣고 조리하면 저수분 수육으로 조리할 수 있어요

​

냄비 바닥에 양파 전량과 사과와 대파 절반 분량을 깔아주세요.
돼지고기 앞다리살을 놓아줍니다. 이때 비계가 위로 오도록 놓아주세요.
옆면도 눌어붙을 수 있으니 사과나 양파로 고기와 냄비 사이에 끼워줍니다.
남은 분량의 사과와 통마늘을 넣어주세요.
통후추 1/2T와 대파를 올려주세요.
미림 60ml 넣어줍니다. 미림이나 맛술, 소주나 청주도 가능합니다. 잡내를 잡기 위해 넣는 것이에요.

✔️향신채와 통후추 사용으로 된장이나 커피를 사용하지 않아도 충분히 잡내를 잡을 수 있답니다.

저는 정향이 있어 2개 추가로 넣어주었어요. 생략 가능하답니다. 역시 누린내 잡는데 탁월해요.
처음에 중불로 뚜껑을 열고 10분가량 끓여줍니다. 알코올과 잡내를 날리기 위해 열고 끓이며 미림을 넣어주었기에 타지 않고 휘발됩니다.
10분 후 뚜껑을 닫고 약불로 삶아줍니다. 수육 삶는 시간 은 600g 미만은 40분 800g은 50분 1kg은 1시간 정도로 삶아주시면 된답니다. 한 시간 후 불을 끄고 뚜껑을 열어 그대로 잠시 뜸 들이기 해줍니다.

요리집게

꺼내어 한 김 식힌 후 썰어주세요. 한 김 식힌 후 썰면 깔끔하게 잘 썰린답니다.

도마 , 조리용나이프 , 플레이팅접시

등록일 : 2024-12-29 수정일 : 2024-12-30

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레시피 작성자About the writer

윤토피아

집에서 누구나 쉽게 요리하기 (╹ڡ╹ ) https://blog.naver.com/wjdwldbs9999

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#수육#돼지고기앞다리살수육#돼지고기수육
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