코스트코 갈비와 사태로 만든 압력솥 갈비 사태찜 쉬운 레시피.

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써니멀티

코스트코 갈비와 사태로 만든 압력솥 갈비 사태찜 쉬운 레시피.

명절요리로도 손님접대요리로도 훌륭하다. 사태의 쫄깃함과 갈비의 감칠맛에 남녀노소 누구나 좋아할 메뉴다.

6인분 이상 120분 이내 중급

[주재료]: 찜갈비 2kg, 사태 3kg, 당근 1개, 무 1/3개, 표고 5개, 대파 2대, 홍고추 3개, 청양고추 5개, 밤, 생강(애벌) 2쪽, 청주(애벌) 1컵

[양념 및 소스재료]: 진간장 1컵, 국간장 1컵, 참치액 1컵, 맛술 1컵, 매실 1컵, 올리고당 1/2컵, 배(갈아서) 1개, 양파(갈아서) 2개, 후추 약간, 생강가루 1Ts, 마늘 5Ts

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소갈비와 사태를 반나절 찬물에 담궈 핏물을 뺀후 기름기,근막제거등 손질을 해주고 청주1컵과 생강 2쪽을 넣고 우르르 끓여 찬물로 헹군후 물기를 빼준다.

준비한 양념을 붓고 냉장고에서 숙성한다. ( 3시간~하루)
압력솥에 요리할만큼 덜고 물을 1컵 더한후 가열하여 추가 돌면 5분후 불을 끄고 자연스레 김을 뺀다.

고기가 익는 동안 야채를 준비한다. 파와 표고는 큼직하게 썰고
무와 당근은 둥글게 돌려깎기한다.

김이 빠지면 야채를 넣고 뚜껑덮은 후에 무를 만큼만 익힌다.
10-15분 압력없이~이때 간을 보고 소금으로 맞춘다.

상에 내기 전에 참기름 1Ts 을 더하고 깨와 잣을 뿌려 낸다.

등록일 : 2024-12-21 수정일 : 2024-12-21

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