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bbholic84

얼큰김치수제비 만들기 쫄깃한 수제비 반죽

추울땐 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각나기 마련이죠. 집에서 직접 만드는 쫄깃한 수제비반죽까지. 뜨끈하게 한그릇 어떠세요?
2인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
종이컵 기준으로 밀가루 2컵에 물 80ml를 넣어 주는데 한번에 넣는게 아니라, 조금씩 나누어서 물을 섞어주세요.

볼 , 종이컵 , 계량컵

한번에 물을 넣으면 골고루 섞이지 않고 덩어리 질 수 있어요.

조금씩 물을 부어가면서 치대주는데, 치대면 치댈수록 더욱 쫄깃한 반죽을 만들 수 있습니다.

완성된 반죽은 냉장고에 넣어 최소 30분에서 1시간 정도 숙성시켜 주세요.

숙성시키는 동안 김치도 손가락 마디 정도로 잘라주세요.

볼 , 조리용가위

감자도 너무 두껍게 자르면 익는데 오래 걸리기 때문에 김치와 비슷한 크기로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프 , 스텐트레이

냄비에 기름을 두르고 김치를 먼저 볶아줄게요.

냄비 , 조리용스푼

김치가 노릇해지기 시작하면 감자도 넣어주세요.
물 1.6리터를 넣는데 한번에 넣어도 되고, 나중에 조금씩 추가해서 최종적으로 1.6리터를 넣으면 됩니다.
멸치육수 대신 코인육수 2알로 감칠맛을 낼게요.
국간장과 액젓 1스푼씩 넣어 간을 맞춰 강불에서 5분 정도 바글바글 끓여줍니다.
감자가 반 정도 익었다면 숙성된 반죽을 얇게 떼어내 주세요.
저는 큼직하게 들어간게 좋아서 크게 떼어냈어요. 크기는 취향껏 떼어내면 됩니다.
얼큰하게 고춧가루 1스푼과 다진마늘도 1/2 스푼 넣어 중불에서 더 끓여주면 완성!입니다.

등록일 : 2024-12-19 수정일 : 2024-12-20

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bbholic84

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#얼큰김치수제비#김치수제비#수제비
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