얼큰김치수제비 만들기 쫄깃한 수제비 반죽

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bbholic84

얼큰김치수제비 만들기 쫄깃한 수제비 반죽

추울땐 뜨끈하고 얼큰한 국물이 생각나기 마련이죠.
집에서 직접 만드는 쫄깃한 수제비반죽까지. 뜨끈하게 한그릇 어떠세요?

2인분 90분 이내 중급

[재료]: 신김치 1/2 포기 , 감자 2 개 , 양파 1/2 개 , 대파 약간 , 물 1.6 리터 , 코인육수 2 알 , 고춧가루 1 스푼 , 다진마늘 1/2 스푼

[반죽]: 밀가루 종이컵 2 컵 , 물 80 ml

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종이컵 기준으로 밀가루 2컵에 물 80ml를 넣어 주는데 한번에 넣는게 아니라, 조금씩 나누어서 물을 섞어주세요.

한번에 물을 넣으면 골고루 섞이지 않고 덩어리 질 수 있어요.

조금씩 물을 부어가면서 치대주는데, 치대면 치댈수록 더욱 쫄깃한 반죽을 만들 수 있습니다.

완성된 반죽은 냉장고에 넣어 최소 30분에서 1시간 정도 숙성시켜 주세요.

숙성시키는 동안 김치도 손가락 마디 정도로 잘라주세요.

감자도 너무 두껍게 자르면 익는데 오래 걸리기 때문에 김치와 비슷한 크기로 잘라줍니다.

냄비에 기름을 두르고 김치를 먼저 볶아줄게요.

김치가 노릇해지기 시작하면 감자도 넣어주세요.

물 1.6리터를 넣는데 한번에 넣어도 되고, 나중에 조금씩 추가해서 최종적으로 1.6리터를 넣으면 됩니다.

멸치육수 대신 코인육수 2알로 감칠맛을 낼게요.

국간장과 액젓 1스푼씩 넣어 간을 맞춰 강불에서 5분 정도 바글바글 끓여줍니다.

감자가 반 정도 익었다면 숙성된 반죽을 얇게 떼어내 주세요.

저는 큼직하게 들어간게 좋아서 크게 떼어냈어요. 크기는 취향껏 떼어내면 됩니다.

얼큰하게 고춧가루 1스푼과 다진마늘도 1/2 스푼 넣어 중불에서 더 끓여주면 완성!입니다.

등록일 : 2024-12-19

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