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백종원 국물 소불고기 황금레시피 당면 소 불고기만들기

백종원 국물 소불고기 레시피
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
조리순서Steps
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당근, 양파는 채썰고, 대파는 어슷썰어줍니다. 새송이버섯은 길쭉하게 잘라주고 , 표고버섯도 갓만 슬라이스 해줍니다.

당근 1/3 새송이버섯 1개 대파 15cm 1개 표고버섯 2개 (++추가) 양파 작은거 1개 or 양파 1/2

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

당면은 물에 담근후 30분~1시간 가량 불려줍니다. 조금 더 빨리 불릴려면 뜨거운물에 넣어 시간을 단축시켜줍니다.

당면한줌

트레이

당면 손질법

소고기를 구매하고 하루정도 냉장실에 넣어뒀더니 핏물이 가득하더라구요~ 키친타올로 핏물을 제거하면서 겹쳐져 있는 불고기를 하나씩 떼어주고 볼에 담아 줍니다.

소불고기 600g

믹싱볼 , 키친타올

우선 소불고기에 설탕3T를 넣은후 고기와 잘 섞어줍니다. (원래 백종원님 레시피는 설탕 4T인데 저는 3T넣으니 많이 달지 않고 좋더라구요 ^^)

설탕3T

위생장갑

그리고 추가로 간마늘2T, 액젓4T (양조간장3T , 멸치액젓2T 대체 가능) ,참기름 1~2T 넣어줍니다. 저는 액젓으로만 하니 먹을때 냄새가 코를 찔러서 (민감체질...) 양조간장 3T와 멸치액젓2T를 넣어 만드는데 취향껏 선택해서 액젓으로만 4T를 넣어 주셔도 됩니다. (액젓은 멸치, 까나리 둘다 가능)

간마늘2T 액젓4T (양조간장3T , 멸치액젓2T 대체 가능) 참기름 1~2T

계량스푼

양념장을 넣은 후 고기 전체적으로 양념이 고루 베이게 조물조물 해줍니다.
잘라놓은 양파와 당근을 넣어 다시 한번 섞어줍니다. 그리고 육수에 들어 갈 양념장을 만들어 둘 동안 잠시 재워놓습니다.
육수에 들어갈 양념장 다진마늘1T, 설탕1T ,양조간장2T , 참기름1T를 넣고 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

다진마늘1T 설탕1T 양조간장2T 참기름1T

소스볼 , 계량스푼 , 나무스푼

냄비에 새송이버섯 먼저 바닥에 깔아주고, 양념한 소불고기를 올려줍니다. 그리고 표고버섯을 올린후 육수용 양념장을 넣어줍니다.

냄비

그리고 물을 부어줍니다. 냄비나 고기의 양에 따라 물양은 달라지는데 저는 물 400ml를 넣어 줬더니 국물이 자작자작하게 생기더라구요~

물 400ml( 자작하게 )

불을 켠후 끓입니다. 소불고기 색감이 갈색을 띄면 숟가락을 이용해서 전체적으로 한번 뒤집어 줍니다.

조리용스푼

그리고 불려놓은 당면과 대파를 넣어 줍니다.
냄비 뚜껑을 닫고 한소끔 끓인 후 간을 보고 부족한 간은 간장을 추가로 넣어 맞춰 줍니다. 당면까지 다 익으면 완성입니다.

등록일 : 2024-12-17 수정일 : 2024-12-18

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#소불고기#당면#국물자작한소불고기#백종원소불고기
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