시래기(우거지)고등어 조림

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잔근육

시래기(우거지)고등어 조림

집에있는 우거지와 야채들로 우거지 고등어 조림했어요. 청양고추를 넣어 매콤 칼칼하 니 맛있어요.우거지에 양념이 잘베여 우거지가 더 맛나요. 시래기:말린 무청을 말하고 우거지:배추의 겉대를 말합니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

볼
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▶ 시래기 손질법

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

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쌀뜨물에 고등어를 30분 정도 담가둡니다. 비린맛도 제거되고 고등어 살도 부드러워져요.

고등어 손질법

30분 후 흐르는 물에 내장,핏물을 깨끗히 씻어 채반에 건져 놓아요.

키친타월로 고등어 물기를 제거합니다.

양파는 굵은 채로 썰고 대파는 굵게 어슷 썰기 합니다.청양고추, 홍고추도 어슷썰기해요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

볼에 고추장1T,된장 1T,고춧가루3T,간장3T, 설탕2T,생강가루1/2T, 맛술2T,마늘1T,참기름 2T 넣어 미리 재어둡니다.

볼 , 계량스푼

삶은 우거지에 양념장 2T 넣고 손으로 조물 조물 많이 주물러 밑간을 합니다.

시래기 손질법

주무른 우거지를 냄비에 넣고 시래기 위에 고등어를 올려줍니다. 남은 양념을 고등어 위에 골고루 발라줍니다.

여기에 쌀뜨물 또는 다시마육수를 600ml 정도 부어줍니다.쌀뜨물 은 고등어의 비린맛과 구수한 감칠 맛이 더납니다.

고등어 비린내가 날아 가도록 뚜껑을 열고 조리해요.센불에서 끓기 시작하면 중불로 낮추어서 서서히 조려줍니다.

국물이 반정도 졸여 졌을 때 손질한 야채 넣어줍니다.

조리용스푼

한 번 더 끓여 국물이 자박해지면 불을 꺼요.약불에서 은근히 푹 끓여주면 시래기 고등어 조림 완성!

고등어보다 우거지를 많이 넣었어요. 우거지가 부드럽고 고소한 맛이 좋았어요.

시래기고등어조림 관련 상품

등록일 : 2024-12-14 수정일 : 2024-12-16

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/dal031

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