연어장, 사케동 만드는법

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Tina소울푸드

연어장, 사케동 만드는법

연어는 부드럽고 고소한 맛도 좋지만 건강이나 영양학적으로도 우수한 슈퍼푸드중 하나예요. 연어는 오메가 3 가 풍부한 식품으로 고혈압 동맥경화 심장병 뇌졸증등 혈관질환을 예방해주고 요리가 쉽고 단백질도 풍부해요. 비타민 A, B, D, E 도 풍부하다고 해요. 비타민 D는 칼슘흡수를 도와주기 때문에 중년이후 골다공증 예방에 도움이 되요. 연어를 초밥이나 샐러드에 활용해서 먹어도 되고 스테이크로 구워 먹기도 하는데 오늘은 도티가 너무 좋아하는 연어장을 만들었어요. 연어장은 간장과 양념 재료만 섞어 놓으면 완성되니 조리가 간단해요. 연어장을 밥 위에 얹어 먹으면 바로 연어 덮밥 , 사케동이 되죠. 연어장을 만들어 놓으면 며칠 냉장고에 두고 먹을 수 있어서 보존성도 좋아져요. 양념이 배어들면 약간 짭쪼롬한 맛이 나서 다른 양념장 따로 없어도 밥과 연어장으로 사케동이 완성되요. 부드럽고 고소한 연어장은 무순이나 얇게 썬 양파를 곁들여 먹으면 느끼한 맛도 잡아줘서 좋아요.

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

연어
250g 구매

[연어장 소스 ]

다시마육수
120ml 구매
양조간장
120ml 구매
맛술
2스푼 구매
설탕
2스푼 구매
마늘
4-5톨 구매
생강
1톨 구매
쪽파
1-2개 구매
양파
1/4개 구매
통후추 10알 정도
구매
레몬
1/4개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매

[사케동 재료]

밥
1그릇 구매
연어장
100g 구매
무순
10~20개 구매
양파
1/5개 구매

조리도구

냄비
구매
볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
키친타올
구매
밀폐용기
구매
플레이팅접시
구매
밥주걱
구매

노하우

▶ 다시마육수 손질법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

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▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

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▶ 생강 손질법

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▶ 레몬 손질법

▶ 청양고추 보관법

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▶ 무순 보관법

조리순서Steps

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다시마 육수를 끓여 식혀 주세요.

레몬은 식초와 베이킹소다로 소독해서 씻어 주고 끓는물에 한번 담가 겉면을 소독해요.

레몬, 마늘, 양파, 청양고추, 빨간고추, 생강을 곱게 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

연어는 키친타올로 감싸 토닥토닥 두드려 겉면의 기름을 제거해 주세요.

연어를 한입 크기로 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

연어와 간장소스 재료를 용기에 다 넣어 주세요. 1-2시간 뒤에 바로 먹으면 간이 약하게 배서 담백한 맛이 나요. 담백한 연어장은 사케동에 홍게 간장이나 스끼야끼간장 또는 양조간장을 약간 추가해서 먹으면 좋아요.

하루 이틀 정도 냉장고에 넣었다 먹으면 간이 많이 배서 짭쪼롭한 맛이 나서 다른 양념장이 필요 없어요.

양파를 얇게 썰어 찬물에 10분 정도 담갔다가 건지면 더 아삭하고 매운맛도 약해져요.

밥을 먼저 담아 주세요.

플레이팅접시 , 밥주걱

밥 위에 연어를 올려 놓고 얇게 썬 양파와 무순을 얹어 주세요.

: - 연어와 간장소스를 섞어만 주면 요리가 완성되요. 냉장고에 하루 정도 숙성시켜 먹으면 더 맛있어요.
- 연어 덮밥에 얇게 썬 양파랑 무순을 올려 먹으면 느낌함을 잡아 줘요.

연어장 관련 상품

등록일 : 2024-12-12 수정일 : 2024-12-12

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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