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예꿈이댁

연근샐러드 만드는법 연근 참깨샐러드 레시피 참깨 마요네즈 요거트 드레싱소스 연근 데치기

오늘은 연근요리 연근샐러드 만드는법 보여드릴게요 :) 아이들 코피 흘릴 때 단박에 생각날 정도로 연근은 건강에 도움을 주는 식재료인데요. 철분이 많이 들어있어서 지혈작용에도 좋고 연근에서 실처럼 나오는 뮤신 이라는 성분은 호흡기 점막을 보호하고 위장을 튼튼하게 해주는 효능이 있어요 ​또, 비타민C가 풍부해서 스트레스 완화에 효능이 좋고, 식이섬유가 많아서 체중조절, 다이어트 식단으로 즐기셔도 좋을 것 같아요 :) 이렇게나 효능이 좋은 연근은 튀김, 강정, 조림으로 요리해 먹으면 건강도 챙기고 맛도 좋은데요. 이번에는 아삭아삭 식감이 좋은 연근샐러드 해서 한접시 순삭! 넘 맛있게 먹었어요 :) 손질 연근채를 구매해서 살짝 데쳐서 물기 빼고, 샐러드 드레싱소스로 플레인요거트, 마요네즈, 레몬즙, 꿀과 고소한 참깨 갈아 넣은 걸 섞어서 곁들이면 완성! 손질 연근채를 사용해서 더 간편하게 만들 수 있었는데요. 참깨는 미리 갈아진 제품 대신 미니절구에 넣고 바로 빻아서 넣었더니 고소함이 두배로 맛있었어요 :) 드레싱과 한꺼번에 넣고 버무리는 방법도 있지만 이번에는 드레싱을 따로 곁들여 연근샐러드 만드는법 완성해 보았어요 데친 연근을 빙 둘러서 플레이팅하고 드시기 직전에 소스를 끼얹어 드시면 비주얼이 더 예뻐져서 손님초대요리로도 좋은 연근참깨샐러드 만드실 수 있답니다
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질 연근채 1봉 500g을 식초물에 담가서 아린맛을 제거했어요 그중 250g만 샐러드용으로 사용했습니다 저는 7mm 정도 두께로 슬라이스 된 제품을 사용했는데요. 손질 전 연근을 사용하시는 경우 두께가 너무 두꺼워도 익는데 시간이 오래 걸리고 너무 얇아도 부서질 수 있으니 너무 두껍지도 얇지도 않게 6~7mm 정도로 썰어주시면 좋아요

믹싱볼

연근 손질법

볼에 자른 연근, 물 800ml를 담고 식초 1/2T를 넣어 10분간 담가두었어요 이렇게 하면 연근 특유의 아린맛을 제거하고 갈변현상을 막을 수 있어요

숟가락

10분이 경과한 후에는 물에 한두번 세척해서 준비합니다
냄비에 물을 붓고 센불로 불을 켜 주세요 보글보글 끓어오르면 소금 1/2T, 준비한 연근을 넣고 4분간 데쳐냅니다

냄비 , 조리용스푼

연근 데치기 할 때는 골고루 익도록 뒤적여가며 4분간 데쳐내면 아삭아삭 식감이 살아있으면서 아린맛이나 흙냄새 없이 연 근샐러드로 맛있게 드실 수 있어요

두께에 따라 연근 삶는시간은 달라질 수 있으며 좀 더 얇은 두께로 슬라이스한 경우는 3분 정도 데쳐주면 되세요 :)

아삭한 느낌을 살려서 데쳐내는 것이 포인트예요:) 연근삶는시간 4분이 경과한 후에는 재빨리 찬물에 세척해서 열기를 식혀주고 체에 밭쳐서 물기를 빼 줍니다

채반

물기를 빼는 동안 참깨 요거트드레싱을 만들어 볼게요 :) 고소함을 더해 줄 참깨는 3T를 준비해 주세요 미니절구에 빻아서 사진처럼 만들어 주었는데요. 너무 곱게 갈 필요는 없으며 적당한 굵기로 빻아주셔도 고소하게 드실 수 있어요 :)

미니절구

볼에 플레인요거트 1통, 마요네즈 2T, 소금 1/2T, 레몬즙 1/2T, 꿀 1.5T 를 넣어 섞어줍니다

소스볼 , 숟가락

크리미하면서도 상큼 단짠, 고소한 참깨 마요네즈 요거트드레싱 완성이에요 :)
데친 연근을 접시에 빙 둘러서 담아주고 샐러드소스를 듬뿍 끼얹어냅니다

접시

완성된 연근샐러드 위에 견과류 부순 것을 곁들여주면 더욱 풍성하고 고소 담백한 연근참깨샐러드 즐기실 수 있어요 저는 호두 부숴서 크랜베리와 함께 올려주었는데요 아몬드 등의 견과류를 사용하셔도 좋고 없다면 생략하셔도 그 자체로 맛있어요 :)

등록일 : 2024-12-11 수정일 : 2024-12-17

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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