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낭랑주부

비린내 없이 꼬막 삶는법 제철 반찬 부추 양념장 꼬막무침

영양도 풍부하고 맛도 좋은 제철 꼬막으로 맛있는 밥반찬 만들어요.
향긋한 부추를 넣은 간장 양념장에 무친 꼬막무침 레시피 랍니다.
꼬막 살이 자잘하다면 껍질을 제거해서 양념에 무쳐서 먹어도 좋고
맛깔스럽게 껍질에 붙여서 반찬으로 내어도 좋아요.
비린내 없이 꼬막 삶는법도 알려드릴테니 맛있게 만들어 보세요!
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
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조리순서Steps
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꼬막 해감은 물 1L 기준 소금 1숟갈을 넣어서 물을 만들어요. 꼬막이 다 잠길 정도의 물을 사용하면 됩니다. 스테인리스 재질의 볼 또는 숟가락을 넣어두면 해감이 더 잘돼요. 검은 봉지를 덮어서 1~2시간 놔뒀어요.

믹싱볼 , 숟가락 , 비닐봉지

꼬막 첫 세척은 굵은 소금 2숟갈 넣고 조물조물 비벼주면서 씻어줍니다.

고무장갑

비벼서 씻고 물에 넣었더니 불순물이 정말 많죠. 탁한 물이 맑아지도록 흐르는 물에 4~5번 비비면서 헹궈주세요.
깨끗하게 씻어진 꼬막이에요.
알토란 방송에서 알게 되어 지금까지 사용하고 있는 비린내 없이 꼬막 삶는법 이랍니다. 끓는 물(꼬막 1kg 가 충분히 잠길 정도의 양)에 꿀 크게 1숟갈, 청양고추 1개, 미림 3숟갈을 넣는 게 꿀팁이에요.

궁중팬

꿀과 청양고추를 넣은 물에 꼬막을 삶으면 비린내도 없고 꼬막살이 탱글해요. 꼬막 비린내 잡는데 정말 좋아요.
꼬막은 꼭 한 방향으로만 저어주면서 끓여요.
꼬막 10개 정도가 입을 벌리면 불을 끄고 꼬막을 꺼내줍니다.
꼬막들이 다 입을 벌릴 때까지 기다리면 꼬막 살의 탱글한 육즙이 적어요.

채반

꼬막 삶은 물은 버리지 말고 잠시 놔뒀다가 불순물이 가라앉으면 위의 맑은 물에 해감이 덜 된 꼬막 헹굴 때 사용하면 좋아요.

꼬막 껍질 뒤쪽에 움푹 파인 부분에 숟가락을 끼워주면 딱 맞아요. 숟가락을 끼우고 살짝 비틀어주면 꼬막 뚜껑이 탁 하고 열립니다.

트레이 , 숟가락

별로 힘들이지 않아도 꼬막 뚜껑을 열 수 있어요. 꼬막을 열어서 껍질에 붙인 채로 양념을 묻혀서 먹어도 좋고 꼬막 살을 껍질에서 분리해서 꼬막무침을 해도 좋아요.
꼬막 알맹이 사이즈가 작은건 껍질에서 분리해서 살만 모아서 꼬막무침 할 거예요.
꼬막 껍질에 붙인 채로 양념 올려서 먹으면 더 먹음직스럽죠~
꼬막양념장 올린 꼬막 반찬 좋아하는 분들은 껍질 붙여서 사용하세요.
부추 양념장을 만들어요. 매운맛 취향에 따라 청양고추를 얇게 썰어서 부추와 함께 넣어도 좋아요.

도마 , 조리용나이프 , 소스볼 , 스푼

꼬막 살에 양념장과 부추를 좀 더 넣고 무쳐줍니다. 꼬막 양념장은 다 사용하지 말고 조금씩 추가하는 방식으로 무쳐주면 좋아요. 껍질에 붙은 꼬막에는 양념을 올려주면 됩니다.
그릇에 담아 깨를 솔솔 뿌려주면 꼬막무침 완성이에요.

접시

등록일 : 2024-12-06 수정일 : 2024-12-06

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

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#제철#꼬막#꼬막해감#꼬막삶는법#꼬막무침#부추#간장#양념장
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