얼큰 닭개장 만들기 대파 닭개장 레시피

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haru

얼큰 닭개장 만들기 대파 닭개장 레시피

닭 한 마리를 삶아 진하게 우러난 구수한 육수에 잘게 찢은 닭고기의 담백하고 구수한 맛과 대파의 시원한 맛이 어우러져깊은 감칠맛의 닭개장 레시피입니다.

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 1kg
1마리 구매
대파
2대 구매
숙주나물
200g 구매
느타리버섯
1줌 구매

[닭 삶을 때]

대파 흰부분
2대 구매
마늘
10쪽 구매
편생강
1쪽 구매
통후추
1/2스푼 구매
물
2.5L 구매

[양념]

다진마늘
1스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
참치액
2스푼 구매
소금
구매
후추
구매

조리도구

주방가위
구매
냄비
구매
요리집게
구매
트레이
구매
채반
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
숟가락
구매
국자
구매
대접
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭의 누린내 제거를 위해 꽁지와 목뼈를 자르고 주변의 늘어진 껍질과 지방을 제거하고 닭의 뱃속까지 꼼꼼하게 세척해 줍니다.

냄비에 닭과 닭이 잠길 정도의 물을 넣어 끓이다 물이 끓으며 거품이 올라오면 닭을 3분 정도 데치며 핏물과 불순물을 제거해 줍니다.

중불

냄비에 닭과 대파 흰 부분 두대 , 마늘 10쪽 , 편생강 1쪽 , 통후추 1/2스푼 , 물 2.5L를 넣어 중불로 닭을 1시간 삶아 주세요.

중불

1시간 푹 삶아진 닭은 건져내 한 김 식힌 뒤 살을 발라 주세요. 육수에 있는 건더기는 체로 건져 줍니다.

요리집게 , 트레이.채반

대파는 넉넉히 준비하고 반 갈라 길쭉하게 썰어 주고,느타리버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 두께로 찢어 줍니다. 숙주나물은 껍질과 이물질을 제거하고 물에 씻어 주세요.

대파 손질법

중약불로 달군 냄비에 식용유를 두른 뒤 다진마늘 1스푼과 대파를 넣어 볶다 대파의 숨이 죽으면 고춧가루 3스푼을 넣어 볶아 줍니다.

닭 육수와 찢은 닭고기를 넣어 센불로 끓이다 깔끔한 국물 맛을 위해 떠오르는 거품은 모두 걷어 줍니다.

국물에 감칠맛을 더하기 위해 참치액 2스푼을 넣고 소금과 후추로 간을 맞추고 5분 정도 끓이다 숙주와 느타리버섯을 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

국자 , 대접

: 대파를 볶다 고춧가루를 넣어 고추기름을 만들어 끓이면 더욱 진한 풍미를 느낄 수가 있습니다.

대파닭개장 관련 상품

등록일 : 2024-12-03 수정일 : 2024-12-03

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https://blog.naver.com/handa2006

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#닭 #닭개장 #얼큰닭개장 #대파닭개장

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