생크림 없이 우유 크림짬뽕 만들기 크림 해물파스타 레시피 중화면 요리

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윤토피아

생크림 없이 우유 크림짬뽕 만들기 크림 해물파스타 레시피 중화면 요리

예전에 신랑이랑 종종 가던 퓨전중식집에

크림짬뽕이 정~말 맛있었거든요

쫄깃한 중화면에 고소하면서 매콤한 크림소스

탱글한 새우와 부드러운 오징어,

쫄깃한 홍합 건져먹는 재미도 좋구요

크림짬뽕에 초록병 꽤나 마시곤 했었는데요 ㅎㅎ
가끔 생각이 나

파스타면으로도 집에서 해본적있는데

중화면이랑 느낌이 다르더라고요

이번엔 중화면까지 준비해서

생크림 없이 우유로 만드는

크림짬뽕 만들기 레시피 가져왔어요~
중화면 없다면 파스타로 대체하여

크림해물파스타로 드셔도 맛 좋답니다

생크림 대신 구하기 쉬운 우유를 사용하였으며

중화면의 전분을 이용하여

농도를 맞추어 주었어요

해물은 냉장고 사정에 따라 넣어주시면 된답니다

바로 시작해볼게요

2인분 60분 이내 중급

[재료]: 중화면 250g , 새우 6마리 , 오징어 1마리 , 양파 1/3개 , 대파 1/2대 , 다진마늘 2/3T , 청경채 1개 , 우유 500g , 참치액 1T , 치킨스톡 1t , 굴소스 1T , 페퍼론치노 10개 , 크러쉬드페퍼 약간

조리순서Steps

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냉동새우 6마리는 찬물에 담가 해동해준 후
비린내를 잡기위해 미림 약간 뿌려주세요
제가 사용한 새우는
아르헨티나 자연산 붉은새우인데요
수율이 좋아 식감도 좋고 담백하며
은근한 단맛이 참 맛있어요
껍질도 쉽게 까진답니다
저는 트더에서 구입했는데 코코나 온라인에도 판매하는것 같아요

오징어 1마리 손질오징어로 사용하였어요
손질 전이라면 몸통을 가위를 이용해 세로로 잘라준 후
다리는 분리하고 뼈와 눈, 입은 제거해주세요

다리는 하나씩 떨어지도록 잘라주고
몸통은 칼집을 내어 새.끼.손가락 크기로 썰어주세요
칼집을 내면 모양도 이쁘지만
칼집사이로 양념이 배어 더욱 맛좋아요
해산물은 입맛대로 추가해주세요

양파 1/3개는 채 썰어주고
대파 1/2대는 쫑쫑 썰어주세요

청경채 1개는 잎을 똑똑 뜯어 분리해주고
깨끗이 세척하여 물기는 털어 준비해주세요
저는 냉장고에 있어서 사용하였지만
필수가 아니니 생략가능해요
그렇지만 넣어주면 중식느낌이 물씬 납니다

웍에 기름을 두르고
다진마늘 2/3T, 썰어둔 대파 를 넣고
약불로 파기름을 내주세요

파, 마늘 숨이 죽고 향이 올라오면 양파와 청경채를 넣고 중강불로 가볍게 볶아주세요

우유 500g
참치액 1T
치킨스톡 1t
굴소스 1T
페퍼론치노 10개
넣고 끓여주세요
생.크.림이 있다면 생크림 300g+우유 200g으로 넣어주세요
취향껏 페퍼론치노 양을 가감하여주세요
크.림.요리라 매콤함이 가미 되어야 더욱 맛있기에 넣으시길 추천드려요

보글보글 끓으면
새우와 오징어를 넣어 익혀주세요

끓는 물에 중화면 250g을 삶아주세요
보통의 중화면은
3-4분 삶은 후 찬물에 헹궈 전분을 제거하고 사용해요.그렇지만
오늘은 생.크.림 없이 만드는 우유 크림짬뽕으로
농도를 걸쭉하게 해주기 위해
전분이 있는 상태로 사용할게요.조리시간 절반정도인 2분만 삶고 바로 크림소스에 넣어줄거에요
크.림.소.스 만드는 동안 끓는 물 미리 준비해두시면 과정이 수월하게 이어진답니다

2분간 삶은 중화면은 건져내어 바로
끓는 소스에 넣어주세요

파스타면 사용시

2분가량 덜 삶아 넣어주세요

잘어우러지도록 잠시 끓여준 후
마무리해주세요

등록일 : 2024-11-29 수정일 : 2024-11-29

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