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심플민

깍두기볶음밥 만들기 백종원 소고기깍두기볶음밥 레시피 깍두기요리

맛있는 무를 만나볼 수 있는 가을날 제철 가을무를 사서 깍두기 담가 먹고 남은 잘 익은 깍두기로 볶음밥을 해먹었어요. 김장김치 가득 받아오니 익어버린 깍두기의 인기가 시들해져 어서 통도 비울 겸 깍두기 활용 메뉴로 단백한 소고기 달달 볶아 맛있게 한 그릇 볶음밥 만들어 보았습니다. 예전 백종원 깍두기 볶음밥으로 맛있게 먹었던지라 그 레시피 그대로 집에 있는 소고기 부채살 사용해서 단백질까지 채워 영양 한 그릇 식단으로 완성했답니다.
소고기 부위는 딱 정해진 것이 아닌 다양한 부위로 자유롭게 선택하셔도 좋고요. 소고기 대신에 돼지고기를 넣는 것도 물론 상관없답니다. 볶음밥에 소고기 넣는 것이 좀 생소해 보이지만 한 번 만들어 보시면 그 단백함에 맛있게 드실 수 있을 거예요.
아삭함이 특징인 깍두기이지만 볶음밥으로 만들 땐 푹 무르게 익혀 나름의 쫄깃한 식감으로 먹게 되는데요. 그 맛이 또한 일품이랍니다. 김치 국물과 고추장 소량이 첨가되어 달달 볶아 익혀지기에 진한 양념의 감칠맛까지 저절로 느껴지는 메뉴로 쉽고 맛있게 만드는 백종원 깍두기 볶음밥 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.
1인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
도마에 올려 썰어도 좋고요. 보다 간편한 방법으로 볼에 넣어 가위로 잘게 잘게 잘라줍니다. 취향에 맞춰 크기를 맞춰 잘라주도록 해요.

볼 , 주방가위

고기와 함께 볶아줄 파 반대 정도를 잘게 썰어 줍니다. 볶음밥엔 역시 파를 볶아 향을 내주는 것이 포인트에요.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

덩어리 부채살이 있어 볶음밥에 어울리게 잘게 썰어 준비해 주었어요. 등심이나 안심 등 다양한 소고기 아무거나 사용해도 좋고요. 돼지고기도 무방합니다.
달군 팬에 먼저 고기 먼저 볶아주도록 합니다. 여기에 맛소금 소량 살살 뿌려 함께 볶아주세요.

볶음팬 , 조리주걱

기름기가 적은 소고기를 사용한지라 기름이 부족하기에 식용유 2~3 큰 술을 추가하여 자글자글 튀기듯 맛있게 볶아줍니다. 기름기가 많은 소고기를 선택하셨을 경우엔 기름 추가는 생략해 주셔도 되어요.
준비한 파도 함께 넣어주세요.
파를 충분히 익혀가면서 볶아줍니다. 기름에 파가 볶아지면서 맛있는 향을 내줍니다.
다음 썰어 둔 깍두기를 넣어주는데요. 일반 볶음밥과 다른 특징으로 김치 국물 3~4 큰 술을 함께 넣어줍니다.

계량스푼

한번 가볍게 뒤섞어 주며 볶아줍니다.
물을 넣기 전 진간장 1 큰 술을 넣어주세요.
다음 물 2/3컵을 넣어주세요. 물을 넣고 끓이면서 졸이듯 익혀주어야 깍두기가 무르면서 맛있는 맛이 나옵니다. 여기에서 뚜껑을 덮고 무가 물러질 때까지 3~4분간 보글보글 끓여주도록 해요.
다음 국물이 많이 졸아든 모습을 볼 수 있는데요. 이때 고추장 2/3 큰 술을 넣어줍니다.
설탕 1/3 큰 술도 추가해서 넣어 볶아줍니다.
진하게 양념되어 익어 볶아진 깍두기에 밥 한 공기를 넣어줍니다.
꾹꾹 눌러가며 잘 섞어 볶아주세요. 그다음 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 뜸을 한번 들여줍니다.
마지막으로 참기름 소량 넣고 완성해 주세요. 누룽지로 원할 경우엔 취향에 따라 지글지글 더 볶아 완성합니다.
밥 위에 올려줄 달걀 프라이도 맛있게 구워 준비해 주세요.

에그팬 , 뒤집개

접시에 밥을 놓고 달걀 프라이까지 올려 맛있게 플레이팅 해줍니다. 볶음밥이지만 진한 비빔밥과 같이 맛있는 한 그릇 식단이 완성되었어요. 자체에서 나오는 김치의 진한 맛으로 맛있는 한 그릇 메뉴로 잠자고 있던 묵은 깍두기가 변신되었어요. 씹히는 소고기의 맛도 너무 잘 어울린답니다. 별다른 반찬이 없이도 한 그릇 든든하게 먹을 수 있어 좋고요. 소고기를 넣었는데 달걀 프라이까지 올려 더해졌으니 영양까지 최고이겠지요? 맛있는 집밥으로 건강한 요리 완성해 보시길 바랍니다.

완성접시

등록일 : 2024-11-26 수정일 : 2024-11-26

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레시피 작성자About the writer

심플민

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