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에궁이궁

버섯 잡채 황금레시피 고기 없는 버섯 잡채 만드는 법

고기 넣고 채소 볶아가 서로 양념해서 비벼내면 잡채가 완성이 되지만.. 이번에는 과감하게 고기를 빼고 고기와 비슷한 맛을 내주는 표고버섯 숭숭 썰어 맛을낸 버섯 잡채를 만들었어요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
부추는 5cm ~ 7cm 길이로 잘라주세요. 양파를 채썰어 주세요. 파프리카도 가늘게 채썰어 주세요. 표고버섯은 길게 잘라주세요. 새송이 버섯도 길게 잘라주세요. 느타리 버섯은 손으로 찢어 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 트레이

파프리카 손질법

당면을 찬물에 1시간 불려주세요.

믹싱볼

당면 손질법

손질한 채소를 볶아주세요.
1. 양파를 기름 두른 팬에 소금 한꼬집 넣고양파가 투명해 질때 까지 볶아주세요.
2. 노란 파프리카도 소금 한꼬집 넣고 볶아주세요.
3. 레드 파프리카도 소금 한고집 넣고 볶아주다가 부추를 넣고 휘리릭 한번 더 볶아주세요.

웍 , 조리주걱

볶은 재료는 따로 볼에 담아주세요.

느타리버섯 와 새송이 버섯을 같이 볶아 줬어요.(간장 1큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 양념이 베이도록 볶아주세요.)
마지막으로 표고버섯을 간장 반큰술, 설탕 반큰술, 참기름 반큰술, 물 1큰술을 넣고 볶아주세요.
찬물에 1시간 불려 놓은 면을 흐르는 물에 한번 씻어 한번 잘라 주세요. 냄비에 넣고 3분 삶아 주세요.

채반 , 주방가위 , 냄비

팬에 간장 1.5큰술, 설탕 1큰술, 굴소스 반큰술, 참기름 1.5큰술에 삶아진 당면을 넣고볶아주세요.
당면에 양념까지 잘 베였다면 한김 식힌 재료에 담아 주세요. 마지막으로 다진마늘 1큰술과 후추 톡톡*7을 넣고 버무려주면 완성입니다.

등록일 : 2024-11-22 수정일 : 2024-11-22

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레시피 작성자About the writer

에궁이궁

https://m.blog.naver.com/sun8774 소소한 일상을 소개하고 여러 요리 만들기를 시도하고 있는 요린이예요^^

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