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스마일로즈의건강밥상

묵은지들기름 볶음 만드는 법 김치볶음레시피 씻은 김치볶음

찌개나 볶음 쌈으로 먹어도 맛있는 묵은지 묵은지를 오래 보관하다 보면 군내가 날수 있는데요 요즘은 김치냉장고가 있어서 몇 년을 두었는데도 군내도 없고 맛있지만 혹시나 너무 신맛이 나거나 군내가 조금이라도 있을 것을 생각해 묵은지를 물에 씻어 짠 기를 빼고 고소한 들기름을 넣고 달달 볶아 놓으면 군내 없고 신맛 덜하고 맛있는 묵은지들기름볶음이 완성됩니다. ​ 묵은지들기름볶음을 반찬으로 드셔도 좋고 김밥이나 주먹밥 등에 넣어 활용해도 좋고 쌈을 싸 먹어도 맛있답니다. ​ 한통 아껴놓았다가 요즘 맛있게 잘 먹고 있어요. 김치볶음만들기 묵은지볶음만드는법 들기름에 볶아놓으면 밥도둑이 따로 없지요 ​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
묵은지와 신김치는 다른 개념이지요 익은 김치 신 김치는 발효과정을 거친 후 숙성기간이 지난 상태이고 묵은지는 말 그대로 오랜 시간 동안 묵혀둔 김치라고 보시면 됩니다. 제가 사용한 묵은지는 담은지 2년 넘은 김치라 깊은 맛이 나고 너무 맛있어서 아껴 먹고 있는 김치랍니다
묵은지는 1/4쪽을 준비한 다음 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다 .대파는 송송 썰어서 준비합니다

도마 , 조리용나이프 , 볼

대파 손질법

묵은지는 먹기 좋게 썰어서 물에 헹구어 양념을 씻어냅니다. 묵은지를 찬물에 여러 번 헹구어 양념을 털어내고 물기를 제거해 주는데요. 묵은지의 염도가 높을 때는 찬물에 20분 정도 담가 짠 기를 빼줍니다
양념을 씻어 건져 물기를 빼서 꼭 짠 다음 다진 마늘 0.5스푼과 참치 액 1스푼 설탕 0.7스푼을 넣고

볶음팬 , 스푼

들기름 2스푼과 고춧가루 1스푼을 넣어줍니다
양념이 고루 잘 배어들도록 조물조물 무쳐서 5분 정도 재웠다가 볶아줍니다. 양념이 잘 배어들게 볶은 다음 썰어놓은 대파를 넣고 다시 한번 휘리릭 볶아줍니다. 혹시나 너무 수분이 없고 조금 더 부드러운 묵은지볶음을 원할 때는 다시마 육수나 물을 조금 붓고 뚜껑을 닫은 후 10분 정도 묵은지가 투명해질 때까지 중간불에서 끓여주면 됩니다
마지막에 통깨 1스푼 넣고 들기름 남은 1스푼을 넣고 휘리릭 섞어주면 묵은지볶음 완성입니다. 들기름은 처음 2스푼은 재워줄 때 넣고 마지막에 1스푼을 넣으면 들기름향이 더 좋고 더 고소하고 맛있어요. 혹시나 들기름을 좋아하지 않으실 땐 참기름을 사용하셔도 괜찮아요
완성된 묵은지볶음 그릇에 담은 뒤 통깨 솔솔 뿌려주면 묵은지볶음 완성입니다

접시

고소하고 들기름향이 가득한 묵은지볶음 신김치볶음 아삭하면서 맛있는 김치볶음입니다
넉넉한 양을 볶았는데도 먹다 보니 그릇이 빨리 비워질 만큼 아주 괜찮은 반찬 밑반찬입니다
묵은지가 남아있다면 들기름에 볶아보세요 가정식반찬 집밥에 딱 어울리는 김치볶음 만들기로 맛있는 집밥 드세요
팁-주의사항
밥숟가락 1스푼=10ml/계량컵 1컵=200ml

등록일 : 2024-11-18 수정일 : 2024-11-18

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레시피 작성자About the writer

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