배추 1포기로 배추김치 담그기

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그미네

배추 1포기로 배추김치 담그기

김치가 똑 떨어져서 김장때까지 먹으려고 배추 한포기로 맛김치 담갔어요. 약방의 감초처럼 한국인의 식탁에 배추김치 없으면 서운하잖아요

6인분 이상 2시간 이상 중급

[주재료]: 배추 1포기, 부추 한줌, 대파 1대, 천일염 1컵

[양념 및 소스재료]: 고츳가루 6T, 건고추 5개, 멸치액젓 4T, 새우젓 1T, 매실액 2T, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 통마늘 10개, 생강 1조각, 식은밥 2T, 생수 1컵

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배추 겉잎은 떼어내고 길이로 이등분 후 먹기좋게 잘라서 켜켜이 소금을 뿌리고 물 2컵을 부은 후 1시간 50분 절여요 ㅡ골고루 절여지도록 중간에 1번 뒤집어줘요

건고추는 가위로 3~4번 잘라서 액젓 4큰술을 넣고 30분 불려요

부추는 5cm정도 길이로 자르고 대파는 어슷하게 썰어요

사과와 양파는 믹서기에 갈기쉽게 작게 잘라요

믹서기에 불린 고추, 마늘, 생강, 사과, 양파, 식은 밥, 매실액, 물 1컵을 넣고 갈아요ㅡ육수가 있으면 사용하면 좋아요

믹서기에 간 것에 고춧가루 6T를 넣어 양념을 만들어요

절여진 배추는 물에 3번 씻어 소쿠리에 건진 후 20분 정도 물기를 빼요

물기 뺀 배추에 양념을 버무린 후 마지막에 부추와 대파를 넣어 살살 버무려요 ㅡ맛을 보고 싱거우면 소금을 추가합니다

공기가 들어가지 않게 김치통에 꾹꾹 눌러담고 실온에 반나절 보관 후 김치냉장고에서 익혀요

: ***건고추가 없으면 고춧가루를 추가하세요. 보통 크기의 배추 한 포기당 고춧가루 1컵이면 됩니다
***찹쌀풀을 쑤지않고 식은 밥을 사용하면 간편해요

등록일 : 2024-11-17 수정일 : 2024-11-17

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레시피 작성자About the writer

건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다

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#배추 #부추 #대파 #양파 #새우젓 #멸치액젓 #배추김치

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