#소고기요리 #소고기수육 #어복쟁반만들기 #양지수육 #아롱사태수육 #파채무침 #부추양념장

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강철새잎

#소고기요리 #소고기수육 #어복쟁반만들기 #양지수육 #아롱사태수육 #파채무침 #부추양념장

정통적으로 하는 평양냉면집에 가면 맛 볼 수 있는 어복쟁반을 아시나요? 물론 어복쟁반을 파는 만두집도 있고 칼국수집도 있더군요. 어복쟁반은 어르신들이... 귀족가의 어르신들이 드셨던 값비싼 음식 중에 하나가 바로 어복쟁반입니다. 뭐... 간단하고 요즘 말로 표현한 것이죠. 좀더 쉽게 표현하면 뜨근한 맑은 양지육수에 소고기수육을 올려서 부추와 함께 먹는 것인데, 수육에는 양지와 사태수육이 들어가죠. 양지육수는 한팩으로 된 맑은 육수팩을 넣어서 만들어 주었고, 수육은 구입한 양지수육과 아롱사태수육을 준비했습니다. 대신 부추와 파채무침의 양념은 직접 만들었습니다. 자!! 고급진 뜨끈하고 몸보신에 좋은 어복쟁반 드실래요!!!

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[파채무침재료]

파채
100g 구매
고춧가루
2큰술 구매
멸치액젓
1작은술 구매
맛간장
1작은술 구매
매실액
1작은술 구매
맛술
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
통깨
조금 구매
참기름
1바퀴 구매

[부추양념장재료]

고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
청양고춧가루
1작은술 구매
참소스
4큰술 구매
매실액
1큰술 구매
생강액
1작은술 구매
맛간장
2큰술 구매
통깨
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매

조리도구

전골냄비
구매
볼
구매
스푼
구매
접시
구매
소스볼
구매
도마
구매
조리용나이프
구매

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 청양고춧가루 보관법

조리순서Steps

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양지수육과 아롱사태수육입니다. 냉장고에 넣어서 자연해동시켜 줍니다.

기본적으로 육수가 필요합니다. 따뜻하게 수육을 먹기 위해서 입니다. 어복쟁반에도 육수가 들어가져 있습니다. 자 양지육수를 준비합니다.

물을 부어 주고는 잘 풀어가면서 기본적인 육수를 만들어 줍니다.

파채양념장에 파채를 넣어서 잘 무쳐 줍니다. 파채양념의 재료는 다음과 같습니다.
[파채무침재료]파채 100g, 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1작은술, 맛간장 1작은술,매실액 1작은술, 맛술 1작은술, 다진마늘 1작은술, 통깨 조금, 참기름 한바퀴

아따~~ 이것이 뭐시당께!!! 이것은 부추를 찍어 먹을 부추양념장입니다.
[부추양념장재료]고춧가루 5큰술, 다진마늘 1큰술, 청양고춧가루 1작은술, 참소스 4큰술, 매실액 1큰술, 생강액 1작은술, 맛간장 2큰술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술

이렇게 소스들을 준비해 놓았습니다. 부추양념장, 파채무침, 그리고 참소스에 참기름, 다진마늘, 연겨자를 넣어서 만든 소스까지!!!

접시 , 소스볼

잘 만들어진 양지육수에 아롱사태수육, 양지수육을 차곡 차곡 올려 담아 줍니다. 그리고는 중약불에서 은근하게 데워 줍니다.

수육들이 뜨끈하게 데워졌다면, 불을 끄고는 잔열에 부추를 넣어서 익혀 줍니다. 가운데에 부추를 담아 줍니다.

도마 , 조리용나이프

뜨끈한 양지맑은육수와 함께 소고기수육을 먹는 어복쟁반 완성입니다.

어복쟁반 관련 상품

등록일 : 2024-11-15 수정일 : 2024-11-18

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#소고기요리 #소고기수육 #어복쟁반만들기 #양지수육 #아롱사태수육 #파채무침 #부추양념장 #이북요리 #소고기쟁반수육

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