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청담거사

두툼한 무쇠솥에 푹~ 끓여 더 맛있는 무쇠솥 닭볶음탕

매일먹는 밥도 어떤것에 하느냐에 따라 맛도 다르고 느낌도 틀린데요. 냄비밥이 다르고 전기솥밥이 틀린것처럼 무쇠솥에 만들어 놓으면 더 맛있는 요리가 있지요. ​ 지난주말 간만에 닭요리를 만들어 봤는데요. 한동안 닭으로만든 음식은 좀 멀리한것같아 닭요리 대표주자인 닭볶음탕으로 맛있는 주말을 보냈습니다.
중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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무쇠솥 닭볶음탕 재료- 닭(13호) 1마리, 감자 2개, 양파 1개, 당근 반개 ,표고버섯 3개 ,꼬마새송이버섯 한줌, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 꽈리고추 한줌, 대파 1대 ,소주 반병
큼직 큼직하게 재료들을 썰어 둡니다.

도마 , 조리용나이프

청양고추와 홍고추 대파는 마무리용 이구요.
닭 볶음탕의 기본은 닭 손질입니다. 뼈와 뼈사이 관절을 절단해주면 그리 힘들지않게 해체가 되지요.
배를 가르고 뼈사이에 붙어있는 이물질을 제거하는데 곳곳에 보이는 피는 다 제거해야 잡내가 나질 않습니다.
끓는물에 소주반병 붓고 대략 5분정도 삶아주면 나머지 잡내도 털어낼수 있지요.

냄비

흐르는물에 씻어 붙어있는 이물질을 제거해주세요.
무쇠솥 닭볶음탕 양념 -고추가루 1컵, 다진마늘 1수저반, 다진생강 1스푼, 고추장 1수저 ,간장 2수저 ,설탕 2수저 ,올리고당 1수저, 소금 1수저, 후추가루 조금

요리스푼

고추장 한수저 넣어주면 국물이 제법 걸죽해지는데 깔끔한 국물을 윈하시면 고추장은 빼고 고추가루로 조절하면 됩니다.뚜껑열고 부르르~~끓여지면 뚜껑닫고 20분이상 끓이다
꽈리고추를 넣고 한번 뒤섞여준 뒤~
청양고추, 홍고추, 대파를넣고 이제부턴 뒤집어가며 끓여줍니다. 그럼 국물이 자작자작~~보기만해도 진국이구나하는 닭볶음탕이 되는데요.
닭볶음탕은 그릇에 뜨고 말고가 없지요. 무쇠솥째 식탁에 올려주면 더 풍성한 식사시간이 됩니다.두툼한 무쇠솥은 열을 올리는데 시간이 걸리지만 그만큼 온기는 오래가고 구수한 향은 음식이 없어질때까지 지속됩니다.
청다미 만드는 음식중에서 닭볶음탕은 늘~~ 자신있는 첫번째 요리로 부담없으면서 든든하게 배를 채울 수있어 좋고 만들어 놓으면 국물까지 싹싹 비워지는 기쁨에 이번 음식도 무쇠솥 덕분에 더 맛있게 먹었습니다. 아침저녁 기온차가 심한 요즘이니 따숩게 입고 한주시작 하세요. 고맙습니다.^^

국자 , 뚝배기

등록일 : 2024-11-11 수정일 : 2024-11-11

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