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심플민

편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피 /닭도리탕 양념 맛있게 만들기

오늘은 저희집 식구들이 좋아하는 집밥 메뉴인 닭볶음탕을 어남선생 레시피로 만들어 보았어요. 고물가시대에 만원으로 재료를 준비하여 만원 닭볶음탕으로 시판보다 맛있는 양념레시피까지 친절하게 소개한 편스토랑 류수영 닭볶음탕 레시피로 맛있게 만들어낸 방법 차근차근 소개해 드립니다.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭을 씻으며 잡내 제거를 위해 뼈 사이의 내장과 핏물, 뼛가루 등을 깨끗하게 세척해줍니다. 이때 지방 부위는 떼내지 않고 남겨두도록 해요. 다음 찬물에 잠시 담궈주고 대파 1대와 양파1개, 고추를 4개를 썰어 준비해 줍니다.

채반

닭고기 손질법

닭볶음탕은 높이가 넉넉한 궁중팬을 추천해요. 강불에서 예열된 팬에 닭을 구워주도록 해요. 껍질 있는 부분이 바닥으로 가도록 놓아주면 기름이 충분히 나오기 때문에 따로 기름을 추가하지 않고 하나둘 넣어줍니다. 한꺼번에 넣으면 물이 생기며 팬 온도가 떨어지기 때문에 하나둘씩 넣어주도록 해요.

궁중팬 , 조리용집게

지글지글 구워지면서 닭 자체에서 기름이 나오고 있어요.
소금 3~4꼬집도 넣어줍니다.
3분정도 구워주는데 구울 때는 뒤적이지 않고 노릇해질 때까지 구운 뒤 뒤집어 줍니다. 보통 닭을 한번 데쳐내고 양념을 하는데 이 레시피에는 닭을 구워내며 잡내를 잡는다고 해요.
노릇하게 구워지면 다진마늘 1큰술과 썰어놓은 파를 넣어 함께 볶아줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

다음 간장 8큰술을 넣고 먼저 지글지글 끓여주세요. 간장을 태우듯 바글바글 끓여주어야 감칠맛과 풍미를 업해주어 시판 닭도리탕의 맛으로 낼 수 있다고 해요.
불은 중불로 이제 낮춰주고 고춧가루와 설탕 양념을 해주도록 합니다.
고춧가루 4큰술을 넣고 잘 섞어 한 번 볶아줍니다. 물에 타는 방법이 아닌 먼저 이렇게 볶아주어야 고춧가루의 날 냄새가 나지 않고 맛있게 완성 할 수 있다고 해요.

계량스푼

다음 설탕 3큰술도 넣어줍니다. 다시 한 번 골고루 볶아줍니다.
볶다가 고추기름이 나오면 물 1L를 넣어줍니다.
다음 여기에 쌈장 1큰술을 함께 넣어줍니다. 저는 고추장과 된장 각 반큰술과 다진마늘 소량을 섞어 쌈장을 준비해 주었어요. 쌈장을 넣으면 국물맛이 묵직해 지면서 훨씬 맛있어진다고해요. 바글바글 끓으면 강불에서 뚜껑을 닫고 10분간 끓여줍니다.
10분 후 국물정도를 확인하고 중불로 줄여 이때 감자를 넣어주는데요. 감자는 1cm 두께 정도로 얇고 작게 준비해 주어 미리 넣어 오랫동안 끓이지 않아도 금방 익을 수 있도록 해줍니다.
여기에 양파와 고추도 함께 넣어줍니다. 저희는 아이들과 함께 먹는지라 고추는 생략해 주었어요. 중불에서 이제 뚜껑을 닫고 15분간 끓여주면 맛있는 만원닭볶음탕 완성입니다. 늘 닭을 한번 데쳐내고 양념하여 끓여내는 저만의 레시피로 만들다가 이번엔 닭을 먼저 볶아내고 만드는 편스토랑 레시피로 만들어보았는데 가족들 모두 국물의 진하고 달달 매콤한 양념으로 시중에서 파는 닭볶음탕 맛이 난다며 맛있게 먹었답니다. 매운맛과 달달한 맛의 정도는 고추와 설탕으로 조절하여 취향에 맞춰 드시면 되어요. 요즘같이 고물가시대에 이렇게 만원으로 한끼 푸짐하게 준비하기 쉽지 않은데 정말 제목 그대로 기적의 만원레시피로 외식이 부럽지 않는 만원닭볶음탕 맛있게 만들어 먹었네요. 맛보장 편스토랑 류수영레시피로 맛있는 닭도리탕 만들어 드시길 바랍니다.

등록일 : 2024-11-08 수정일 : 2024-11-11

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레시피 작성자About the writer

심플민

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#류수영 닭볶음탕#닭볶음탕
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