홍가리비찜 만드는법

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Tina소울푸드

홍가리비찜 만드는법

홍가리비가 제철이 11-12월이라고 해요. 제철이면 알이 굵어지고 싱싱하니 요맘때쯤 부터 추운 겨울까지 먹으면 좋아요. 홍가리비는 껍질 색이 핑크빛 도는 붉은 색이라 왠지 가을 단풍하고도 잘 어울려서 가을을 닮은 조개같아요. 조개 껍질도 동화에 나올 거 같은 예쁜 모양이라 비주얼도 멋지고 다른 조개류에 비해 비린내도 적고 단맛이 있고 부드러워서 좋더라구요. 게다가 뻘에서 사는 조개가 아니라 모래가 씹히지 않아 해감하기도 쉬워요. 불순물을 토해내도록 가볍게 해감해 주면 되요. 홍가리비를 3kg 주문해서 1kg정도는 다른 요리에 활용하고 남은 많은 양을 한꺼번에 해결하는 요리로 찜기에 한가득 넣고 가리비찜을 했어요. 끓는 물에 5분 정도만 쪄도 껍질이 벌어지면서 익어요. 너무 오래 삶으면 살이 쪼그라들고 질겨지니 껍질이 벌어지면 바로 꺼주세요. 찜기에 찔 때는 한가득이라서 넘 푸짐해 보이는데 알맹이를 보면 껍질에 비해 넘 작아요. 뭔가 먹어도 먹어도 채워지지 않을 거 같은 느낌. 조개 껍질 만큼 내용물도 한가득이면 좋을텐데 말이죠. 달큰하고 부드러운 가리비를 새콤매콤한 초고추장에 찍어 먹으면 비린맛없이 달큰하고 산뜻하게 먹을 수 있어요. 제철 싱싱한 가리비를 인터넷으로 주문해서 간편하게 집에서 푸짐하게 즐길 수 있어요. 비주얼, 맛, 분위기 다 만족시킬 수 있는 메뉴라 간편한 요리로 완성하는 가족 요리나 홈파티 요리로도 잘 어울려요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

홍가리비
2kg 구매
물
500ml 구매
소주
3스푼 구매
초고추장
약간 구매

[가리비 해감용]

물
2L 구매
소금
4큰술 구매

조리도구

믹싱볼
구매
고무장갑
구매
재료손질솔
구매
스푼
구매
채반
구매
찜기
구매
소스볼
구매
접시
구매

노하우

▶ 가리비 손질법

▶ 가리비 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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홍가리비를 물에 담가 바락바락 씻어 주고 2-3번 정도 물을 갈아 주면서 씻어 주세요. 고무장갑을 끼고 해야 날카로운 껍질에 손이 베이지 않아요.

믹싱볼 , 고무장갑

가리비 손질법

홍가리비 껍질을 솔로 씻어 주세요. 비교적 깨끗해서 가볍게 씻어 주면 되요. 껍질이 비었거나 깨진 가리비는 버려 주세요.

재료손질솔

물 2L에 소금 4큰술 넣고 잘 저어 녹여 주세요.

홍가리비를 넣고 10분 정도 담가 해감을 해주세요. 모래는 없지만 해감하면 물이 탁해질 정도로 불순물을 토해내요.

깨끗한 물에 헹궈 체에 건져 물기를 제거해요.

찜기에 물을 붓고 끓여 준 뒤 물이 끓기 시작하면 홍가리비를 넣어 주세요. 5분 정도 뚜껑을 덮고 끓여 주면서 가리비가 입을 벌리면 불을 꺼주세요.

초고추장을 같이 곁들여 주세요. 저는 초고추장이 택배에 같이 와서 사용했는데없으면 고추장, 물엿, 식초, 레몬즙을 넣고 초고추장을 간단하게 만들어 사용해요.

소스볼 , 스푼

: - 소금물에 10분 정도만 해감해주세요.
- 찜기의 물이 끓으면 가리비를 찜기에 넣고 5분 정도만 쪄주세요.

홍가리비찜 관련 상품

등록일 : 2024-11-06 수정일 : 2024-11-07

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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