조개 칼국수 맑은 비단조개 칼국수 만드는 법

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나유

조개 칼국수 맑은 비단조개 칼국수 만드는 법

여름철 휴가로 바닷가에 가면 동해&서해 해수욕장에서 가끔 만날 수 있는 비단조개~
잡는 재미와 더불어 시원하고 칼칼한 맑은 조개칼국수 만드는 방법입니다

4인분 60분 이내 초급

[재료]: 비단조개 1 kg , 칼국수면 700 g , 양파 1/4 개 , 당근 1/4 개 , 호박 1/4 개 , 표고버섯 2 개 , 대파 1/2 개 , 간마늘 0.5 T , 감자 1 개

[육수]: 물 3 L , 다시멸치 15 개 , 다시마 5 개 , 건새우 5 개 , 대파뿌리 3 개 , 고추씨 1 T , 국간장 1 T , 소금 1 T

조리순서Steps

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2일 정도 해감한 비단조개를 깨끗하게 씻어 채반에
물기를 제거해 줍니다

바지락보다 강하게 비벼도 비단조개는 안깨집니다. 씻기 더 수월해요

기본 육수를 만듭니다. 냄비에 물 3L 준비합니다
1) 다시마 5장 넣고 다시주머니(다시멸치 15개, 건새우 5개, 대파뿌리 3개, 고추씨 1T 넣고 주머니를 묶어줍니다
2) 총 30분 정도 육수를 우려 냅니다.
이때, 10분 정도 후에 다시마를 건져냅니다
다음 국간장 1T, 소금 1T 넣고 20분 더 끓여줍니다

칼국수에 들어갈 채소를 씻어 준비합니다
감자 1개, 양파 1/4, 당근 1/4, 호박 1/4, 대파 1/2,
표고버섯 2개, 간마늘 0.5T

준비된 채소를 채썰고 칼국수면 700g 준비합니다

기본 육수가 끓어오르면 감자 넣고 5분 삶아 줍니다

비단조개 1kg 넣고 끓여줍니다
육수에 간마늘 0.5T 같이 넣어줍니다

칼국수 생면은 따로 삶아 물기를 제거합니다

생면을 삶기 전에 찬물로 전분기를 살살 씻어내어 삶아주면 좋습니다

비단조개가 하나둘 입을 열때, 준비된 채소를 넣고
뚜껑을 닫고 채소가 익을때까지 가열합니다

삶은 생면을 그릇에 담아 줍니다

삶은 생면 위에 육수 및 조개를 넣어주면 비단조개 칼국수
완성입니다

: 육수와 면을 같이 삶지 않아 맑은 국물 그리고 비단조개의
깊은 풍미를 느낄 수 있습니다

등록일 : 2024-11-05

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레시피 작성자About the writer

반갑습니다 만개의레시피 나유 쉐프 입니다 쉬운 요리와 저만의 독창적인 레시피를 소개하고 소통하려고 합니다

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#바지락 #칼국수 #비단조개 #조개칼국수 #맑은칼국수 #비단조개칼국수 #바지락칼국수

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