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음식중개사

맛있는 밑반찬 매콤 가지볶음 레시피

오늘은 강불에 휘리릭 볶아 물컹거리지 않는 매콤 가지 볶음 레시피를 소개할게요.
채즙 터지는 식감에 칼칼한 양념이 더해져 밥반찬으로 최고랍니다.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
가지는 껍질채 먹는 채소이니 깨끗하게 세척한 후 꼭지 부분을 잘라냅니다.

니트릴장갑

글러브센스 식품 주방 위생장갑 100매 (S/M/L)

가지를 길게 반으로 자른 후 3cm 이상 두께로 썰어줍니다. 이제 양념장을 만들어 볼게요!

도마 , 조리용나이프

양념장에 넣을 양파 1개를 다져주세요.
청양고추 3개는 채썰어 줍니다. 매운음식을 못드신다면 청양고추 양은 조절해주세요.
예쁜 색감을 더해줄 홍고추도 추가했어요. 홍고추는 없다면 넣지 않아도 됩니다.
다진 채소를 넣고 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 조선간장 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣어 양념장을 만듭니다.

소스볼 , 숟가락

양념장을 잘 섞은 후 생수 반 컵(100ml)를 넣어 한번 더 섞어주세요.
자른 가지는 프라이팬에 넓게 펼쳐줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

가지 위에 올리브유 2큰술을 부어주세요. 이때 기름은 해바라기씨유, 식용유, 옥수수유 등 평소 사용하시는 기름을 이용하면 됩니다.
가지 위에 양념장을 올린 후 가스불을 강불로 켜줍니다.
화력이 올라와 가지가 지글지글 익기 시작하면 한번씩 뒤집는다는 느낌으로 섞어주세요. 너무 많이 뒤집으면 가지가 물컹거려지니 4~5회만 뒤집는다는 개념으로 섞어야 식감이 좋아요.
타지 않게 적당히 뒤집으며 강불로 5분간 볶으면 딱 좋은 식감으로 익어요.
가스불을 끈 후, 참기름 1큰술과 깨 1큰술을 넣어 마무리합니다.
강불로 휘리릭 볶아 채즙을 가득 머금은 가지볶음 완성!!

등록일 : 2024-11-05 수정일 : 2024-11-07

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음식중개사

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