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스마일로즈의건강밥상

등갈비김치찜 만들기 묵은지 등갈비찜 돼지등갈비요리 레시피

오늘은 예전에 만들어 먹은 지 조금 시간이 지난 레시피 등갈비김치찜입니다. 벌써 올리려고 반쯤 써놓았던 글 마무리해서 올려봅니다. 돼지등갈비찜은 만들기가 까다롭다고 알려져 있는 음식이지만 돼지 등갈비의 잡내를 잡아주면 얼마든지 맛있게 드실 수 있어요 ​
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 쌀뜨물 조리법쌀뜨물 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비는 물에 한번 씻어준 다음 설탕 2스푼을 넣고 찬물에 30분쯤 담가 핏물을 빼줍니다. 중간에 물을 바꿔주면서 핏물을 빼준 다음 2~3번 정도 헹구어줍니다

믹싱볼 , 숟가락

핏물 뺀 등갈비에 맛술 5스푼, 통후추 0.3스푼, 대파 1대, 양파 1/2개를 넣고 초벌 삶기 해줍니다

냄비

삶아놓은 등갈비는 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
묵은지 1/4쪽과 청양고추 홍고추는 썰어서 준비했어요

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

등갈비 위에 묵은지 올리고 썰어놓은 양파 대파 청양고추 홍고추를 올리고 다진 마늘도 넉넉히 1스푼 넣어주었어요
고춧가루와 생강가루 진간장을 넣었는데 생강가루 대신 생강 1쪽 다져서 넣어주면 됩니다
감칠맛을 주는 참치 액도 넣고 약간의 단맛과 신맛을 잡아줄 설탕 대신 올리고당도 넣고 맛술 1스푼을 넣어주고 쌀 듯 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 쌀 뜨 물 대신 사골곰탕 육수나 멸치육수를 넣어주면 되는데요 저는 쌀 듯 물과 코인 육수 2알을 넣어주고 팔팔 끓여줍니다
김치에 등갈비를 넣고 돌돌 말아 만들면 더 고급스럽겠지만 저는 그냥 등갈비 위에 김치 올려서 끓였는데 김치의 감칠맛이 등갈비에 배어들고 구수하면서 맛있는 등갈비 김치찜이 완성되었어요. 찜이라 하지만 국물도 조금 넉넉히 붓고 끓여 국물이 자작할 때까지 졸여주면 훨씬 맛있는 김치찜 등갈비김치찜레시피 완성입니다 마지막에 국물이 자작할 때 가지 졸여주었는데 마지막 사진이 없네요
30분 이상 푹 끓여서 등갈비가 뼈에서 분리되고 맛있는 등갈비김치찜만들기 저녁 메뉴나 주말 메뉴로 더욱 좋은 메뉴 같아요

국자 , 완성접시

밥을 부르는 밥도둑 김치찜레시피 김치찜에 김치가 부드럽고 맛있어서 자꾸만 젓가락이 가는 맛입니다
팁-주의사항
 밥숟가락 1스푼=10ml/수북하게 1스푼=15ml/계량컵=200ml

등록일 : 2024-11-04 수정일 : 2024-11-04

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레시피 작성자About the writer

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