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요리하는쮸네

바삭한 고추장 잔멸치볶음 레시피

오래 두고 먹기 좋은 든든한 반찬 종류 고추장 잔멸치볶음 레시피 준비했어요.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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기름을 두르지 않은 팬에 멸치를 넣고 중약 불로 볶아주세요. 타닥타닥 소리가 날 때까지 골고루 타지 않게 볶아주면 수분이 날아가면서 비린내를 줄일 수 있고 바삭한 식감도 살아납니다.
바삭하게 덖어진 멸치는 다른 곳으로 옮긴 뒤 얇게 펼쳐 식혀주면 더욱 바삭해집니다~* 팬에 있는 부스러기는 키친타월로 닦아내세요.
설탕 3스푼, 맛술 1스푼, 진간장 1스푼, 고추장 1스푼, 물 2스푼을 섞어 잔멸치볶음 양념을 만들어 주세요.
팬에 식용유 3스푼을 두른 뒤 다진 마늘 1스푼을 넣어 노릇노릇하게 볶아주세요.
마늘이 노릇노릇해지면 멸치를 넣어 가볍게 볶아 마늘 향을 입혀주세요.
만들어 놓은 양념을 빙 둘러서 부어주세요.
골고루 볶아 멸치에 양념이 잘 배이면 불을 꺼주세요. 양념 때문에 쉽게 탈 수 있어 중약 불에 볶아주어야 합니다. 살짝 딱딱하면서도 빠삭빠삭한 과자 같은 식감 좋아하시면 이대로 마무리해도 좋고 빠삭한 식감이 부담스러우면 불을 끄고 마요네즈 1스푼을 더해 골고루 섞어주면 됩니다.
불을 끄고 참기름 1스푼, 올리고당 1스푼을 넣어 풍미와 윤기를 더해주세요.
통깨 솔솔 뿌려주면 맛있는 잔멸치볶음 완성 ^^~

등록일 : 2024-11-03 수정일 : 2024-11-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는쮸네

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#잔멸치볶음#고추장잔멸치볶음#바삭한잔멸치볶음
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