맑은 바지락칼국수레시피 시원한 육수 맑게 끓이는법 제철바지락해감법

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포우맘의요리

맑은 바지락칼국수레시피 시원한 육수 맑게 끓이는법 제철바지락해감법

시원하면서 담백한 맛으로 잘 알려진 바지락을 사용해서 칼국수를 끓여 보았어요 과 가을이 제철인 바지락은 단백질이 풍부하고 칼로리가 낮은 음식이에요 비타민과 아연 철분이 풍부해서 빈혈 예방에도 도움이 되는데요 가을인 9월에서 11월이 제철이라 바지락이 시중에 많이 나와서 한 봉지를 사 와서 만들어 보았어요

3인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

조리도구

믹싱볼
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숟가락
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채반
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도마
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냄비
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▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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바지락은 물에 두세 번 씻어 준 후에 스텐 냄비에 굵은 소금 한스푼과 스테인리스 숟가락을 넣어 준 후에 뚜껑을 닫고 3시간 정도 실온이나 냉장고에 두세요

믹싱볼 , 숟가락

해감을 한 바지락은 깨끗한 물에 두세 번 더 씻어서 물기를 빼 주세요

표고버섯은 밑동을 자르고 채 썰어주세요 밑동은 말려서 육수에 사용합니다.

도마 , 조리용나이프

표고버섯 손질법

대파를 어슷 썰어주세요

대파 손질법

청양고추도 똑같이 어슷 썰어줍니다.

호박은 채 썰어주세요 애호박이 없어서 단호박을 사용했어요

단호박 손질법

냄비에 물 1.6리터를 넣고 바지락을 끓여줍니다

끓이면서 거품이 엄청 많이 올라 오기 때문에 뚜껑을 열고 끓이세요

거품을 걷어주세요

바지락은 다 익었어요

버섯과 호박 청양고추와 대파를 넣고 끓입니다.

바글바글 끌어 오르면 다진 마늘 1스푼을 넣으세요

멸치 액젓 2스푼과 참치 액젓 1스푼 소금을 조금만 넣어서 간을 맞춥니다.

냄비에 물을 끓여줍니다. 물이 끓어오르면 칼국수면을 넣고 3분에서 4분 끓이세요

면을 찬물에 씻은 후에 체에 밭쳐서 물기를 빼 주세요

만들어 둔 칼국수 육수에 면을 넣고 1분 정도 끓입니다.

통깨 약간 뿌려주세요

: 바지락의 맑은 국물을 좋아하시는 분께 추천하고 싶은 레시피 "면은 따로 삶으세요"

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등록일 : 2024-10-30 수정일 : 2024-10-31

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레시피 작성자About the writer

포우맘의요리

안녕하세요 네명의 아이와 미식가 남편을 둔 한식조리사입니다. 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 집밥 소개하려고 해요

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#바지락칼국수 #바지락칼국수레시피 #맑은바지락칼국수 #바지락제철

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