깔끔하게 무쳐먹는 #고춧잎무침 고추잎무침 맛있게 무치는방법

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청담거사

깔끔하게 무쳐먹는 #고춧잎무침 고추잎무침 맛있게 무치는방법

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아무나

재료Ingredients

[고춧잎 무침 재료]

고추잎
1봉지 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1/2개 구매
양파
조금 구매
대파 흰부분
조금 구매

[고춧잎 무침 양념]

다진마늘
1/2수저 구매
국간장
1/2수저 구매
참치액젓
1/2수저 구매
참기름
1수저 구매
설탕
1스푼 구매
깨소금
1/2수저 구매

조리도구

볼
구매
채반
구매
냄비
구매
조리주걱
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농사를 직접 하질않으니 재래시장 한켠도 차지하지못해 입구 골목에 자릴 펴시는 할머니에게 한무더기 사가지고 옵니다.

흐르는물에 잡티까지 제거하고 깨끗하게 씻어

소금 반수저넣은 끓는물에

살짜쿵~~데쳐 낼겁니다. 초록빛이 더 초록이 될때 꺼내주고

흐르는물에 씻어

채반에 물끼를 빼줍니다.

고춧잎 무침 양념- 다진마늘 반수저, 국간장 반수저, 참치액젓 반수저, 참기름 1수저, 설탕 1스푼, 깨소금 반수저 오늘은 세세하게 설명 안드리고 쉽게 쉽게 갑니다. 무쳐는주되 잎을 펴가며 무쳐줘야 모양도 살고 씹을때 식감도 좋구요.

들었다놨다 잎을 펴주며 조물 조물~~ 유독 고춧잎만 두손으로 공손하게 대해줘야 하지요. 쉬운것 같지만 어려운게 음식 만들기랍니다.

요리 브로거들 되도록이면 높이 높이 쌓아줘야 그림이 멋찌게 나온다는데..한접시 듬뿍담아 밥이 이기나 오늘 반찬이 이기나 식탁으로 출동~~!!

밥위에 고춧잎무침 얹어 입이터져라 밀어넣어주니 비강으로 치고 올라오는 고소하고 구수한 고향내음에 작은 탄식이 흘러나오네요.. 으음~~ 지조도없이 고개는 왜 끄덕여지는지 고기도아닌데...

역시 압권은 고춧잎 듬뿍넣고 만능고추장 한수저에 참기름 촤락~ 비벼주는거죠. 한수저 듬뿍~~ 말이 필요없겠죠?!

요맘때쯤이 지금 아니면 내년에나 먹을 수 있는이란 표현을 약장수처럼 자주쓰게 되는데요. 그많큼 제철음식이 더 좋고 맛있단 뜻이겠죠~~ 몇일 늦은듯하지만 한번 만들어보세요. 가슴에 와닿게 끝내줍니다~~ㅎㅎ

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등록일 : 2024-10-29 수정일 : 2024-10-29

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