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두율이아빠

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국물요리 고민할때 빠지지 않는 국물레시피 어묵탕 레시피 어묵탕 레시피중엔 육수를 내는 법도 있고 육수 없이 하는 법도 있는데 바쁠땐 역시 육수 없이 하는게 최고죠!

아무나

재료Ingredients

[재료]

사각어묵 400~450g
9~10장 구매
무우
70g 구매
대파
20g 구매
물
1200cc 구매
떡국떡
1주먹 구매

[양념]

소고기다시다
1/2스푼 구매
맛소금
1/5스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
진간장
1스푼 구매
굴소스
2/3스푼 구매
고추장
2스푼 구매
후추가루
1~2꼬집 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
꼬지
구매
냄비
구매
숟가락
구매
국자
구매

노하우

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 맛소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

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조리순서Steps

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사각어묵은 몇번 접어도 이렇게 찢어지지 않는 낭창낭창한걸로 준비해주세요.

너무 두껍거나 수분이 많이 날아가 낭창거림이 없으면 한번만 접어도 이렇게 찢어져 버린답니다.

대파는 흰대로 큰직큰직하게 썰어주고 무우는 1cm 두께로 1조각 잘라 2~3cm 정도로 잘라주세요.

도마 , 조리용나이프

어묵은 길이 방향으로 2번 접고 구불구불 구부려 3번 정도 꿰어서 준비해주세요. 꼬치 끝부분이 2cm 정도 튀어 나와야 나중에 어묵이 빠지지 않습니다.

냄비에 물 1.2리터 붓고 무우와 대파를 넣어주세요.

양념란에 적힌 재료를 전부 넣어주세요. 다시다는 소고기 다시다 또는 멸치 다시다 사용하시고 맹물 대신 멸치육수를 사용하셨으면 다시다는 생략하세요.

감칠맛과 짠맛을 동시에 가진 맛소금과 고춧가루를 넣어주세요. 맵게 드시려면 고춧가루는 땡초가루를 사용해주세요.

설탕과 다진마늘을 넣어주세요. 설탕이 싫다면 양파 반개를 채를 썰어 100g 정도 넣어주세요.

진간장과 굴소스를 넣어주세요. 굴소스가 들어가면 국물이 한층 깊어집니다.

칼칼한맛 내줄 고추장과 후추가루를 뿌려주세요.

불을 강불로 올리고 끓기 시작하면 6~7분을 바글바글 끓여주세요.

폭이 좁고 깊이가 깊은 냄비에 어묵꼬치를 넣어주세요.

채반을 대고 우려놓은 육수를 낭창낭창하게 부어주세요.

떡국떡을 가볍게 1주먹 쥐어 넣어주세요. 떡국떡은 생략해도 되지만 이게 들어가면 풀어지는 전분기로 국물이 좀더 입에 촥촥 감긴답니다.

불을 올린다음 끓어 오르면 불을 중약불로 낮추고 천천히 뭉근히 6~7분을 졸이듯 끓여주세요. 이렇게 해야 어육향이 국물에 빠져나오고 칼칼한 국물은 어묵에 베어들어 제대로 된 어묵탕을 즐길수 있습니다.

완성직전에 청양고추를 올려 매운맛을 보태주세요.

만들어 놓은 비쥬얼이 쏘주한잔 그냥 생각나는 비쥬얼이죠!! 물론~ 밥반찬과 국물로 사용하셔도 아주 좋습니다.

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등록일 : 2024-10-28 수정일 : 2024-10-28

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두율이아빠

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#어묵탕 #레시피 #만들기 #매운어묵탕 #황금레시피 #어묵탕맛있게끓이는법

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