수제비 만들기 반죽비율 숙성 호박수제비 만드는 법

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뚜루

수제비 만들기 반죽비율 숙성 호박수제비 만드는 법

요즘같은 쌀쌀한 날씨에 어울리는 요리, 호박수제비 입니다. 직접 손반죽해 만든 수제비는 정말 쫄깃하고 찰져 아주 맛있죠! 국물 깊고 진하게 만들어 속 따끈하게 한그릇 드셔보세요 :)

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[반죽]

중력분
200g 구매
물
110ml 구매
포도씨유
0.5큰술 구매
소금
2꼬집 구매

[수제비재료]

물
1L 구매
코인육수
3알 구매
애호박
50g 구매
양파
1/2개 구매
다진대파
1줌 구매
참치액
1큰술 구매
다진마늘
0.5큰술 구매
후추
넉넉히 구매

조리도구

계량컵
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볼
구매
위생비닐백
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리용스푼
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면기
구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참치액 조리법

조리순서Steps

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반죽 재료부터 준비해 주세요. 중력분 200g, 물 110ml, 포도씨유(또는 식용유) 0.5큰술, 소금 2꼬집을 넣어 반죽해 주세요. 손반죽을 하셔도 좋고 저처럼 반죽기를 사용하셔도 좋습니다

부드러운 느낌으로 반죽해 주세요

매끈한 반죽은 비닐에 넣고 공기의 접촉을 최대한 막은 후 냉장고에서 30분 숙성시켜 주세요

위생비닐백

반죽이 숙성되는 동안 수제비에 들어가는 재료를 준비합니다. 송송 썬 대파 한줌, 양파 1/2개를 먹기 좋게 잘라주세요

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

호박은 50g 반달썰기해 주세요

냄비에 물 1L를 넣고 코인육수 3알 넣어 강불로 끓여주세요

육수가 끓기 시작하면 양파를 넣고 바글바글 끓여가며 뜨는 거품을 한 차례 걷어내 주세요

조리용스푼

참치액 1큰술로 간을 맞춰주세요. 코인육수를 사용하면 간이 어느정도 되어 추가간은 많이 필요하지 않아요

강불에서 끓이면서 숙성된 반죽을 얇게 떼어 넣어주세요

반죽을 모두 떼어 넣고 바로 호박을 넣어 함께 끓여주세요

반죽이 동동 떠오르면 대파와 다진마늘 0.5큰술 넣어주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요

반죽이 모두 익으면 후추 넉넉히 뿌려 마무리해 주세요

맑은 국물의 수제비 완성입니다 :)

호박수제비 관련 상품

등록일 : 2024-10-24 수정일 : 2024-10-25

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#수제비 #호박수제비 #수제비반죽 #수제비반죽비율 #수제비숙성

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