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동그랑

고춧잎나물 무침 고추잎무침 만드는 법

끝물 고춧잎으로 고춧잎나물 무침 만들었어요
4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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끝물 고춧잎은 딱딱한 줄기 부분과 노랗거나 상한 잎은 떼 주고 작은 애기 고추와 꽃이 맺어 있는데 이건 함께 무칠 거랍니다.
깨끗하게 다듬었어요.
소금 1 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.

냄비

물이 끓으면 다듬은 고춧잎을 넣고 1, 2분 정도 데쳐줍니다. 이때 고춧잎 상태에 따라 다르니 손으로 줄기 부분을 만져보고 부드러우면 된답니다.
데친 고춧잎은 물에 두세 번 깨끗이 씻어 주고 물기를 꼭 짠 다음 뭉친 것 없이 흐트려줍니다.

볼

대파 흰 대 부분은 2 큰 술 정도 다져줍니다.

도마 , 조리용나이프

색을 내주기 위해 홍고추 1개도 씨를 빼고 작게 썰어줍니다.
다진 마늘 1 큰 술, 다진 대파(흰 대 부분) 1 큰 술 ,액젓 1 큰 술, 고추장 1.5 큰 술, 매실청 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술을 넣고 섞어 양념을 만들어 줍니다.

나물 무침을 만들 때 양념장을 미리 만들어 섞어서 무치면 양념이 뭉치지 않고 골고루 잘 밴답니다.

만들어 놓은 양념에 고춧잎과 홍고추를 넣고 간이 배도록 골고루 무쳐줍니다.
마지막으로 통깨 반 큰 술을 넣고 마무리합니다.

조리용스푼

향긋하니 맛있는 고춧잎 무침입니다.

접시

팁-주의사항
나물 무침을 만들때에는 양념장을 미리 만들었다가 삶은 고춧잎을 넣고 무쳐 줍니다

등록일 : 2024-10-23 수정일 : 2024-10-24

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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