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두율이아빠

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아무나

재료Ingredients

[재료]

무우
500g 구매
대파
1/2대 구매

[무우초벌]

고운고춧가루
2스푼 구매

[양념]

설탕 깍아서
3스푼 구매
꽃소금
1/3스푼 구매
양조식초
6스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
간마늘
1/2~1/3스푼 구매
미원 생략가능
1꼬집 구매
통깨 빻은거
1/2스푼 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
숟가락
구매
위생장갑
구매
반찬통
구매

노하우

▶ 무 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 설탕 조리법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

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무우는 2~3mm 두께로 얇게 썰어주세요. 너무 굵에 썰어 버리면 생채 특유의 식감과 맛을 만들수 없으니 꼭 얇게 썰어주세요.

도마 , 조리용나이프

길이 방향도 두께와 같이 얇게 채를 썰어주세요. 칼로 채를 써는게 힘드시면 채칼을 사용해서 슥슥슥 밀어 주시는게 좋아요.

대파를 흰대위주로 2큰술 분량을 잘게잘게 썰어주세요. 생략도 가능하지만 대파가 들어가면 무생채가 좀더 깊고 시원한 맛을 냅니다~

채썬 무우를 볼에 넣고 고춧가루를 고운고춧가루로 뿌려주세요. 입자가 너무 굵으면 생채에서 거슬거리는 식감이 별로 일수 있으니 최대한 고운걸 사용하시는게 좋습니다.

믹싱볼 , 숟가락

무우를 골고루 섞어서 빨간 고춧가루물이 들게 만들어 준 다음 10분 정도 가만히 두세요. 이렇게 하면 물이 덜 생긴다고 해서 몇십년 전부터 이렇게 해오긴 했는데 사실... 양념과 다 같이 넣어도 큰 차이가 없기는 하더라고요 ㅎㅎ

10분후 설탕을 넣어주세요. 설탕이 많아 보여도 여러차례 나눠 먹고 국물에도 설탕이 많이 빠져 나오기 때문에 실제 1끼 먹을때 그렇게 많은 설탕을 섭취하지는 않습니다.

짭짤한 간이 필요하니 소금을 넣어주는데 소금은 정제되어 이물질이 없는 꽃소금을 사용해주세요.

식초는 사과식초 이런거 보다는 양조식초를 사용해주시면 좀더 깔끔한 무생채를 즐길수 있습니다. 물론 제 기준입니다

그외 액젓 간마늘도 빼먹지말고 넣은 다음 미원을 이정도 잡아서 1꼬집 넣어주세요. 미원에 거부감이 있으시면 생략하셔도 됩니다.

대파를 넣고 슬렁슬렁 치대가면서 골고루 생채를 무쳐주세요.

통깨는 그냥 넣어도 좋지만 가능하면 빻아서 깨가루를 만들어 넣어주시면 고소한 맛을 좀 더 잘 살릴수 있습니다.

시원하게 해서 바로 먹어도 맛있지만 중간에 1~2번 위아래 섞어주면서 2~3일 냉장 숙성 시킨다음에 드시면 더욱 시원하고 맛있습니다.

아삭! 새콤! 달콤! 시원! 간단! 무생채 만들어서 맛있게 드셔보세요!

무생채 관련 상품

등록일 : 2024-10-22 수정일 : 2024-10-22

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두율이아빠

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#무생채 #무우생채 #만드는법 #레시피 #만들기 #맛있게

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